Attendez! Avant de jeter toutes ces coquilles de crevettes, envisager de faire un stock de crevettes avec eux. Le bouillon de crevettes ajoute de la saveur à vos plats de fruits de mer, en conservant une saveur de fruits de mer (par opposition à l'ajout de bouillon de poulet ou de légumes) - sans frais supplémentaires! Alors, la prochaine fois que vous épluchez des crevettes, enregistrez les coquilles et faites ce stock rapide et facile. La recette est pour utiliser des coquilles d'une livre de crevettes , mais il peut être ajusté en fonction du poids de vos crevettes.
Si vous n'avez pas le temps de faire le stock lorsque vous utilisez les crevettes, ne jetez pas les coquilles. Mettez-les dans un sac ou un contenant de congélateur robuste et congelez-les pour une utilisation ultérieure. Si elles sont hermétiquement fermées, elles resteront pendant environ trois mois jusqu'à ce que vous soyez prêt pour eux.
Et si vous êtes un jardinier, les coquilles de crevettes sont parfaites pour le sol. Donc, après avoir fabriqué le stock, ajoutez les coquilles riches en minéraux à votre tas de compost ou travaillez-les directement dans le sol pour une efficacité de recyclage ultime!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de canola ou d'huile végétale
- Coquilles de crevettes de 1 livre de crevettes
- 1 1/2 tasse d'eau
- Sel au goût
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-doux.
- Ajouter les coquilles de crevettes et bien mélanger. Laisser les coquilles cuire 2 à 3 minutes, en remuant souvent.
- Ajouter l'eau aux coquilles. Porter à ébullition, en appuyant sur les coquilles avec une spatule ou une grande cuillère pour extraire le maximum de saveur. Laisser mijoter 5 à 7 minutes.
- Verser le bouillon à travers une passoire à mailles dans une casserole, en appuyant sur les coquilles jusqu'à ce que tout le liquide soit extrait.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
Variations
Pour donner encore plus de saveur à votre stock, vous pouvez modifier et ajouter des ingrédients.
- Utilisez des huiles aromatisées comme l' ail , le basilic ou l'huile de tomate séchée au soleil pour faire sauter les coquilles.
- Utilisez des aromates comme le romarin frais, les feuilles de céleri, les baies de piment de la Jamaïque ou les écorces d'agrumes dans l'eau de cuisson.
- Substituez 1/4 à 1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet léger pour une quantité égale de l'eau de cuisson.