Recettes traditionnelles de la Pâque pour votre menu Seder

Planifier et cuisiner pour un Seder de Pessah (ou deux) est une grande entreprise. Non seulement beaucoup d' ingrédients familiers sont hors limite , mais il n'est pas rare de cuisiner pour une foule. Et parce que beaucoup de la Haggadah est lue avant que le repas festif se déroule, vos invités auront forcément faim. Pour rendre la vie un peu plus facile, nous avons rassemblé une collection de recettes digne du Seder que vous pouvez mélanger et assortir pour créer votre menu idéal. Il y a beaucoup d'options végétariennes, sans gluten et sans noix, pour aider à répondre aux besoins diététiques spéciaux. Et le meilleur de tous, plusieurs recettes peuvent être faites à l'avance, pour aider à minimiser la préparation de dernière minute.

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  Charoset (Pareve)

  Avant le repas de fête, plusieurs plats symboliques sont servis au seder de la Pâque, notamment le matzo, le maror (herbes amères) et le karpas (un vert printanier, souvent du persil). Mais charoset peut être le plus intéressant, culinairement parlant. Recettes pour le mélange de fruits et de noix reflètent la diversité de la cuisine de la diaspora juive, servant une version internationale aux côtés d'un favori de la famille est un excellent moyen d'inspirer des discussions sur les traditions juives du monde entier. Bonus: les restes font un excellent condiment tout au long de la semaine!

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  Matzo Ball Soupe (viande)

  La soupe à la boule de Matzo est un démarreur de seder classique. Dans cette version , qui comprend un bouillon de poulet maison, les blancs d'œufs fouettés sont repliés dans la pâte à boules de matzo pour alléger leur texture.

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  Soupe au Matzo sans poulet (Pareve)

  Si vous avez besoin d'une soupe végétarienne, ne cherchez pas plus loin que cette recette délicieusement savoureuse . Le secret du bouillon fait maison? En plus du traditionnel rafraichissement de légumes et d'herbes, les champignons ajoutent une qualité umami fabuleuse à la soupe (et non, ça ne finit pas par goûter aux champignons!).

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  Oignon caramélisé, fenouil et soupe aux champignons (viande ou paréve)

  Si vous voulez que le souper reste léger pour que vos invités aient suffisamment de place pour le festin, considérez cet élégant soupe à l' oignon, au fenouil et aux champignons caramélisée à base de bouillon de l'auteur Kim Kushner. Incidemment, le fenouil dans cette recette est le légume, pas l'épice, donc c'est bon pour la Pâque, même pour ceux qui évitent kitniyot .

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  Gefilte Fish (Pareve)

  Le poisson Gefilte est un aliment populaire du Seder dans les foyers ashkénazes. Vous pouvez vous essayer à faire les galettes de poisson hachées à partir de zéro avec ce tutoriel étape par étape . Ou, sautez l'agitation, et docteur poisson gefilte jarred avec cette recette pour pain de poisson gefilte cuit au four .

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  Saumon cuit au citron et à l'ail (Pareve)

  Si vous ne voulez pas du poisson gefilte, ou si vous préférez une entrée ou une entrée facile pour les pescatariens, essayez ce simple filet de saumon au citron et à l'ail . Les quantités de recettes servent de 8 à 10, mais sont facilement doublées.

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  Poitrine douce et aigre facile (viande)

  Cette recette de poitrine de poulet aigre-douce est super simple, et peut non seulement être faite un jour ou deux avant pour minimiser la préparation de repas de dernière minute, c'est en fait mieux pour cela. La préparation sans tracas est aussi un avantage: faites simplement mariner la viande pendant la nuit dans un mélange de choucroute, de tomates en conserve et de cassonade, puis faites cuire lentement et lentement jusqu'à ce que la viande soit tendre.

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  Poulet aux pruneaux et pommes de terre (viande)

  Si vous voulez préserver l'espace précieux du four, vous pouvez faire braiser ce poulet avec des pruneaux et des pommes de terre sur la cuisinière. (Si vous avez un four néerlandais assez grand, vous pouvez augmenter les quantités de recettes.) Un autre avantage de servir du poulet sur l'os? Il est moins sujet au dessèchement que les poitrines de poulet désossées et sans peau.

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  Poulet rôti persan (viande)

  Si votre Seder est plus petit et que vous voulez minimiser les restes, considérez ce poulet rôti persan (vous pouvez doubler les quantités de recette et rôtir deux poulets côte à côte dans une grande rôtissoire si vous servez 8 à 10) . C'est aussi une excellente recette pour les repas de famille ou les dîners Shabbat ou Yom Tov plus tard dans la semaine.

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  Quinoa à la roquette, à la courge musquée et à la vinaigrette aux agrumes (Pareve)

  Bien qu'il soit apprécié comme un grain, le quinoa est techniquement un pseudo-céréale , et peut être utilisé pendant la Pâque. Cette recette festive de quinoa à la roquette, à la courge musquée et à la vinaigrette aux agrumes a été créée en pensant aux clients végétariens et vegan seder - elle se marie bien avec les autres côtés et est assez substantielle pour faire un repas.

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  Salade de chou, de carotte et de mandarine pourpre (Pareve)

  Cette salade de chou, de carotte et de mandarine mauve et colorée de la Pâque de Susie Fishbein est un contrepoint croquant et texturé de viande ou de volaille rôtie ou braisée. Il se marie bien avec d'autres côtés végétariens, aussi.

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  Herb rôti pommes de terre rôties (Pareve)

  La Pâque est également connue sous le nom de Chag Ha'Aviv, ou "la Fête du Printemps", alors pourquoi ne pas rendre hommage à la nouvelle saison en rôtissant des pommes de terre aux herbes fraîches ? Si vous ne trouvez pas de fingerlings, les petites pommes de terre nouvelles fonctionneront aussi bien. Et sur un menu sans céréales (à l'exception des matz, bien sûr), ils font un plat d'accompagnement satisfaisant et sans gluten, et ajoutent une addition végétarienne au repas.

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  Brocoli rôti au gingembre (Pareve)

  Le brocoli est toujours un plaisir pour la foule, alors pourquoi ne pas s'habiller un peu pour le Seder? Ce brocoli rôti au gingembre est délicieux, chaud ou frais, ce qui en fait un choix indulgent lorsque la ligne du temps de la soirée peut varier et qu'il y a beaucoup de nourriture à emporter sur la table.

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  Patates douces rôties et betteraves (Parve)

  Un peu sucré, un peu savoureux, et magnifiquement hued, ces patates douces rôties et betteraves font un ajout de fête à la table de la Pâque.

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  Huile d'olive citron caillé (Pareve)

  Après un grand repas multicouche, des desserts légers et des petits gâteaux sont idéaux. Servir ce caillé d'huile d'olive au citron avec des baies fraîches, des meringues ou des biscuits. Ou cuisez-en quelques-uns à côté de la génoise que votre grande tante apporte toujours au Seder.

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  Biscuits aux brisures de chocolat aux noisettes (Pareve)

  Les noisettes moulues et le chocolat noir haché à la main rehaussent ces biscuits aux pépites de chocolat à la noisette de «Passover good» à tout simplement délicieux. (Oui, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat comme un gain de temps et, oui, vous pouvez stocker le tourteau de la Pâque pour que vous puissiez en faire tout au long de l'année.)

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  Meringues au café (Pareve)

  Le café instantané plié en meringue vanille infuse ces douceurs légères, sans gluten et sans noix avec une saveur délicieuse. Vous pouvez les faire quelques jours à l'avance, pour réduire la préparation de dernière minute.

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  Gâteau au chocolat sans farine

  Vous voulez un dessert plus formel pour aller avec ce plateau de biscuits? Ce gâteau au chocolat sans farine est étonnamment simple : puisqu'il est fait d'huile au lieu de beurre ou de margarine, vous pouvez le mélanger facilement à la main. Et contrairement à la plupart des recettes de gâteaux de la Pâque, il n'utilise que quatre œufs - et vous n'avez pas besoin de les séparer. Le meilleur de tous, cette recette anti-allergique est intensément chocolaté, mais pas trop sucré. En d'autres termes, parfait avec le café comme une finition satisfaisante à un repas fabuleux.

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  Du vin

  Le vin est une grande partie du Seder - il est traditionnel de boire quatre tasses tout au long de la soirée. Il vaut donc la peine de choisir les bouteilles que vous et vos invités apprécieront. Et cela ne doit pas être une proposition très coûteuse, comme vous le verrez à partir de cette rafle évolutive de grands vins casher .

  Mais gardez à l'esprit que bien qu'il existe une tradition de boire du vin, certains invités préfèrent le jus de raisin pour des raisons médicales ou autres . Faites en sorte qu'il soit disponible sur la table afin que toute personne qui en a besoin puisse choisir la boisson qui lui convient le mieux - sans avoir à divulguer un problème de santé ou avoir l'impression d'être imposante.