Les pommes de terre frites ont une saveur crémeuse et presque sucrée qui en fait une bonne alternative aux pommes de terre blanches, jaunes ou rouges ordinaires. Leur forme allongée inhabituelle, qui ressemble légèrement aux doigts, donnera à votre assiette un look différent.
Les fingerlings sont considérés comme des pommes de terre cireuses (comme les pommes de terre rouges, les pommes de terre blanches et les ors du Yukon), ce qui signifie qu'ils sont relativement faibles en amidon, ce qui les rend parfaits pour rôtir et bouillir. Quand il s'agit de réduire en purée, vous êtes mieux avec des pommes de terre féculentes comme Russets.
Les pommes de terre frites sont disponibles en plusieurs couleurs, y compris le jaune, l'orange, le rouge ou même le violet. Vous pouvez donc utiliser une combinaison de couleurs ou une seule. Les jaunes, parfois appelés pommes de terre à la banane russes, sont probablement les plus communs.
Vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur avant de les rôtir ou les rôtir entiers, selon vos préférences. La taille compte aussi. Si elles sont sur le plus grand côté, la moitié pourrait être le meilleur. Sinon, rôtissez-les entiers. Vous pouvez également les couper en rond en rondelles, ce qui est utile si vous prévoyez de les faire sauter. (Notez que les trancher aura tendance à raccourcir leur temps de cuisson.)
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pomme de terre fingerling
- 1 paquet d'herbes fraîches comme le romarin, le thym ou la sauge
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- Sel casher , au goût
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 425 F
- Cueillez les petites feuilles des tiges de vos herbes fraîches jusqu'à ce que vous en ayez environ une cuillère à soupe. Si vous utilisez du romarin, assurez-vous que les feuilles n'ont pas de tige ligneuse attachée. Si vous utilisez de la sauge , donnez une petite côtelette aux feuilles pour qu'elles ne soient pas trop grosses.
- Lavez et séchez les pommes de terre. Tranchez-les dans votre forme préférée, ou laissez-les entiers. Ensuite, placez-les dans un bol à mélanger, égouttez-les avec l'huile d'olive, puis jetez-les pour qu'ils soient entièrement enrobés d'huile.
- Saupoudrer généreusement du sel casher et remuer pour répartir le sel uniformément. N'ayez pas peur d'utiliser trop de sel-pommes de terre et le sel sont faits l'un pour l'autre. Pensez aux frites !
- Enfin, ajoutez les herbes fraîches et remuez une fois de plus. Les fingerlings doivent maintenant être entièrement enrobés du mélange huile-sel-herbe.
- Transférer les pommes de terre dans une rôtissoire et rôtir jusqu'à ce qu'un couteau glisse facilement dans l'une des plus grandes pommes de terre (20 à 25 minutes), en les retournant toutes les 10 minutes pour s'assurer que les dessus ne brûlent pas.
- Garnir avec un brin de votre herbe fraîche et servir.
REMARQUES:
Les pommes de terre frites sont excellentes pour faire une salade de pommes de terre, car elles restent fermes quand on les fait bouillir, et elles ont une saveur délicieuse. Et par la salade de pommes de terre, nous parlons du genre américain, avec un vinaigrette à base de mayonnaise ou de vinaigrette. Et ils donnent à votre salade un aspect différent, puisqu'ils sont longs et cylindriques, de sorte que votre salade sera faite de petites sections rondes plutôt que les morceaux habituels en forme de cube.
Cela étant dit, cependant, les pommes de terre de fingerling coupées en rondelles et sautés, puis assaisonnés et jetés dans la vinaigrette encore chaude, serait un ajout merveilleux à une salade verte de base . Et ils sont également parfaits pour faire la Salade Nicoise classique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 146 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 85 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |