Dans The Kosher Carnivore , l' auteur June Hersh qualifie ce plat de «poulet aux pruneaux de Tsimmes», en expliquant «un tsimme est un mot yiddish, qui se traduit idiomatiquement par« un gros bruit ». En termes culinaires, il désigne un plat sucré qui est un melting-pot de saveurs.Ce poulet tsimmes rassemble de grandes tranches de pommes de terre, de pruneaux sucrés, de cassonade et de miel pour créer un repas fondant dans la bouche qui est doublement satisfaisant "
Ce que Hersh ne mentionne pas est que cette recette est pratiquement sans tracas - une fois que vous avez fini de faire dorer le poulet et de jeter le reste des ingrédients, la recette est essentiellement sans intervention. Laissez -le braiser , et vous serez récompensé avec un poulet joliment bronzé et délicieusement sucré, salé et tout à fait délicieux.
Notes de test de recette de Miri et astuces: Hersh Il est recommandé de verser la graisse après avoir fait dorer le poulet, mais selon la taille et la forme de votre moule, il peut être difficile de le faire sans éclabousser de graisse chaude ou perdre un morceau de poulet. Une option plus simple consiste à bourrer un couple de serviettes en papier absorbant, les attraper avec des pinces, et les utiliser pour égoutter la graisse fondue.
Si vous souhaitez réduire encore davantage le temps de préparation, utilisez le plus petit des bébés ou des pommes de terre fingerling que vous pouvez trouver à la place des rousses. Il suffit de les nettoyer et de les ajouter à la recette - il n'y a pas besoin de les peler ou de les couper, et ils font une belle présentation!
Faites-en un repas: Vous n'avez pas besoin de beaucoup pour transformer ce plat en un repas. Commencez avec une simple salade verte ou un bol de soupe d'oignons caramélisés, de fenouil et de champignons . Servir le poulet avec un côté de brocoli rôti au gingembre. Terminez le repas avec une tranche de gâteau aux pommes juive incroyable . Ou, si vous avez besoin d'une friandise sans gluten (ou conviviale pour la Pâque), optez pour des dattes fourrées au chocolat et aux noisettes et du café ou du thé.
De THE KOSHER CARNIVORE © 2011 par June Hersh. Reproduit avec la permission de St. Martin's Press. Tous les droits sont réservés. Disponible en ligne en format relié ou numérique sur Amazon.com.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poulet (3 1/2 à 4 livres), coupé en 8 morceaux (et ensuite couper les poitrines en deux, ou la quantité équivalente de vos morceaux de poulet préférés)
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de vin rouge (ou de bouillon de poulet)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 tasses de pruneaux dénoyautés
- 2 pommes de terre rousses (environ 3/4 livres), pelées et coupées en gros morceaux (peuvent remplacer les patates douces)
Comment le faire
1. Pat le poulet sec avec des serviettes en papier. Faire chauffer l'huile dans un grand pot à braiser . Assaisonner légèrement le poulet de sel et de poivre, ajouter au pot et faire dorer de tous les côtés à feu moyen environ 15 minutes.
2. Verser le gras et ajouter 1 tasse d'eau, le vin (ou le bouillon, la cassonade, le miel et les pruneaux) Assaisonner le plat avec du sel et du poivre et porter à ébullition Réduire à feu doux, couvrir et cuire Pour 1 heure.
3. Au bout d'une heure, ajouter 1 tasse d'eau chaude et les pommes de terre, en veillant à bien mettre les pommes de terre dans la sauce. Poursuivre la cuisson de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1521 |
| Graisse totale | 75 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 34 g |
| Cholestérol | 380 mg |
| Sodium | 502 mg |
| Les glucides | 88 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 124 g |