Cette recette de poitrine aigre-douce ne peut pas être plus facile - faites simplement mariner la viande dans un mélange pratiquement sans préparation de choucroute, de tomates en conserve et de cassonade , et vous aurez droit à un plat principal de viande tendre et délicieux fonctionne aussi bien pour les repas de famille en semaine que pour les fêtes de Shabbat et de vacances. Giora Shimoni recommande de préparer la poitrine le jour avant que vous ayez l'intention de le servir, "comme le goût est amélioré après qu'il se trouve dans le réfrigérateur."
Faites-en un repas: Commencez avec un bol de cette soupe aux carottes rôties, aux pommes et au céleri. Servir la poitrine avec des pommes de terre rôties et des asperges cuites à la vapeur, ou ces haricots verts à l' ail avec des pacanes et du sirop de dattes . Pour les repas de la semaine, offrez ce pain de maïs sans produits laitiers; Pour les repas de Shabbat ou de vacances, optez plutôt pour la Challah maison . Pour le dessert, optez pour un dessert léger à base de fruits, comme ce Crisp Cherry et Nectarine servi avec du thé.
Ce dont vous aurez besoin
- Poitrine de 5 livres (2,5 kilos)
- Pot de 32 onces (2 boîtes de 550 grammes en Israël) choucroute, égouttée
- 28 onces (800 grammes) de tomates pelées entières
- 2 tasses de sucre brun foncé
Comment le faire
1. Placez la poitrine dans une rôtissoire. Dans un grand bol, mélanger la choucroute, les tomates en conserve et le sucre brun. Verser le mélange sur la poitrine. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit. (Si vous utilisez du papier d'aluminium pour recouvrir la poêle, mettez-la en tente afin qu'elle ne touche pas la marinade ou la viande, car cela pourrait donner un goût métallique à la poitrine.)
2. Retirez la poitrine du réfrigérateur et préchauffez le four à 325 ° F (165 ° Celsius).
Lorsque le four est chaud, placez la rôtissoire sur la grille centrale. Faites cuire la poitrine pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture instantanée inséré dans le centre de la poitrine indique 190 ° F pour bien cuit.
3. Retirez la poitrine du four. Quand il fait assez froid, transférez soigneusement la viande sur une planche à découper. Trancher finement la poitrine contre le grain . Il est très important de trancher la poitrine correctement pour s'assurer que la viande est tendre.
4. Transférer la viande dans un plat et servir avec la sauce pan. Ou, si vous avancez, retournez la poitrine tranchée dans la rôtissoire, couvrez et réfrigérez pendant la nuit. Réchauffer, couvert, avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 672 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 240 mg |
| Sodium | 836 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 82 g |