Dans son livre de recettes Passover by Design , Susie Fishbein, auteur de la populaire série Kosher by Design , appelle cette salade, avec sa "belle combinaison de couleurs et de textures", apportée par son amie Beth Eidman, "un trésor". C'est mieux quand les saveurs ont une chance de fusionner, alors prenez les conseils de Fishbein pour le faire au moins une heure à l'avance.
Notes de test de recette et astuces
Si vous n'avez pas de mélange de soupe au poulet parve (ou si vous préférez passer le MSG qui est dans de nombreuses poudres de consom- mateur kasher), vous pouvez l'omettre. Vous pouvez ajouter une pincée ou deux de sel si vous sautez la soupe en poudre, mais goûtez la salade d'abord - vous ne pouvez pas le manquer, surtout après avoir eu la chance de mariner.
Faites-en un repas: Cette salade est un bon choix tout au long de l'année, mais si vous voulez garder les choses bonnes pour la Pâque (ou simplement sans gluten), essayez de la servir en accompagnement de cette feuille de poulet, de pommes de terre et de brocoli. Pan Dîner . Végétarien? Associez la salade avec ce quinoa accompagné de roquette, de courge musquée et de vinaigrette aux agrumes et d'une omelette. Pour un dessert post-viande, optez pour ces dates paré de chocolat aux noisettes . Si vous vous en tenez à un menu végétarien, dégustez des Brownies au fudge sans gluten (ils contiennent du beurre, donc un casher est interdit après un dîner au poulet).
Recette réimprimée avec la permission de Passover by Design : Recettes parfaites pour les vacances par Susie Fishbein, Mesorah Publications.
Mis à jour par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la salade
- 16 onces de chou (violet, déchiqueté)
- 1/3 tasse d'échalotes (hachées)
- 1/3 tasse de pignons de pin
- 3 carottes (julienned, ou 1 (8 onces) sac de carottes râpées)
- 1 11 onces peuvent mandarines (réserve de liquide)
- 1 à 2 poignées de canneberges séchées (peut être sucré)
- Pour la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1/4 cuillère à café de sel (sel de mer fin)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de jus (à partir de liquide mandarine réservé)
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à café de poudre de consomme de poulet (parve)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
Comment le faire
1. Placez le chou, les oignons verts, les pignons, les carottes, les oranges et les canneberges dans un grand sac ziplock. Mettre de côté.
2. Dans un bocal ou une burette, mélanger le sucre brun, le poivre, le sel, le vinaigre, le liquide réservé des oranges, l'huile, la poudre de consomme et la poudre d'ail. Fermer et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Verser sur la salade. Réfrigérer pour laisser les saveurs se mélanger pendant au moins 1 heure. Peut se préparer tôt dans la journée.
SOURCE: Passover by Design , par Susie Fishbein. Recette réimprimée avec la permission de Mesorah Publications.