Servir ce ragoût de boeuf savoureux avec des petits pains croustillants ou des biscuits pour un copieux repas de famille. L'orge et les légumes en font un délicieux ragoût réchauffant pour un repas familial de tous les jours.
Le ragoût comprend une grande variété de légumes, y compris les champignons, le navet, la carotte et les pommes de terre. Ajouter les pois surgelés juste avant que le ragoût soit prêt. N'hésitez pas à réduire les légumes ou à les changer pour refléter les goûts de votre famille. Ajouter un peu de rutabaga au ragoût au lieu de navet, ou utiliser quelques panais avec les carottes. Haricots de Lima sont un autre excellent choix ou ajouter une combinaison de légumes mélangés au lieu des pois surgelés.
Pour un dîner équilibré, servez le ragoût avec du pain français croustillant ou des biscuits feuilletés accompagnés d'une salade ou de concombres frais et de tomates.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tranches de bacon (coupé en dés)
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 livre de bœuf (boeuf maigre, coupé en petits morceaux)
- 3 cuillères à soupe
- farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 8 onces de champignons tranchés
- 1 tasse de céleri tranché
- 1 1/2 tasse d'oignon haché
- 6 tasses
- de bouillon de bœuf
- 1 feuille de laurier
- 1/3 tasse d'orge perlé
- 2 tasses de carottes tranchées
- 2 tasses de navet coupé en dés
- 1 grosse pomme de terre (coupée en cubes)
- 1 tasse de petits pois verts (congelés, décongelés)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
Comment le faire
- Faire cuire le bacon à feu moyen-doux dans une grande marmite ou un four hollandais jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant.
- Mélanger les morceaux de boeuf ragoût avec la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre. Ajouter le boeuf au mélange de bacon et cuire pendant environ 3 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter l'huile d'olive avec les champignons, le céleri et l'oignon. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le bœuf ait bien bruni.
- Ajouter le bouillon de boeuf et la feuille de laurier et porter à ébullition à feu vif. Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Ajouter l'orge, les carottes et le navet. Réduire le feu à bas. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter pendant environ 25 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.
- Ajouter les petits pois au ragoût et laisser cuire 10 minutes de plus.
- Pour épaissir le ragoût, mélanger les 2 cuillères à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de farine dans le ragoût. Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement en remuant constamment.
Conseils
- Les feuilles de laurier séchées sont un ajout fréquent aux plats comme les viandes braisées, les soupes et les ragoûts. Vous ne remarquerez peut-être aucune saveur particulière, mais ils ajoutent un assaisonnement subtil et complexe avec d'autres herbes et épices. Alors que les herbes fraîches sont presque toujours le meilleur choix, les feuilles de laurier sont une exception. Les feuilles de laurier fraîches proviennent d'une variété d'arbre différente, et leur saveur forte peut dominer un plat.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 440 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 78 mg |
| Sodium | 897 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 35 g |