À la recherche d'un dessert apaisant pour les allergies, casher pour la Pâque , sans produits laitiers, sans noix, sans margarine, et si délicieux que vous voudrez vraiment le mettre dans votre rotation toute l'année? Ce succulent gâteau au chocolat sans farine remplit définitivement la note. Le meilleur de tous, c'est facile à faire - les œufs n'ont pas besoin d'être séparés ou fouettés, et la recette est facile à mélanger à la main, sans équipement spécial. Parce que la farine de cacao est utilisée pour le tourteau de pain azyme, elle est naturellement sans gluten et intensément chocolatée (mais pas trop sucrée). Vous pouvez le servir en solo, ou l'habiller de baies fraîches ou de fruits, de sorbet ou, si vous servez un repas lacté, de crème fouettée ou de crème glacée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse / 6 onces de pépites de chocolat noir ou amer (ou chocolat haché)
- 2/3 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre ou huile d'olive)
- 1 cuillère à soupe de café infusé (facultatif)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de sel de mer (ou de sel kasher)
- 4 gros oeufs
- 1/2 tasse de poudre de cacao pure (non sucrée)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Huiler légèrement un moule à charnière de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.
- Dans un bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat . Ou, placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, et placez-le dans une petite casserole d'eau doucement frémissante (assurez-vous que le fond de la cuvette niche dans la casserole, mais ne touche pas l'eau). Remuer fréquemment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, puis retirer le bol de la casserole et mettre de côté. (C'est une bonne idée de sécher toute la condensation de l'extérieur du bol, de sorte que l'eau ne coule pas dans le chocolat et le fait saisir.)
- Dans un grand bol, mélanger le chocolat et le sucre, en mélangeant bien avec un fouet . Incorporer l'huile, le café (si utilisé), la vanille, la cannelle et le sel. Ajouter les oeufs un à la fois, en fouettant après chaque ajout. Saupoudrer la poudre de cacao uniformément sur le dessus de la pâte, puis fouetter jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
- Verser la pâte dans la poêle préparée, en lissant le dessus avec une spatule. Cuire dans le four préchauffé de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit ferme, avec une croûte mince et brillante, et un testeur inséré au centre en ressorte presque propre. Placez le gâteau dans sa casserole, sur une grille pour refroidir.
- Passer une spatule ou un couteau décalé autour du périmètre du gâteau pour le desserrer, puis ouvrir le loquet du moule à charnière et retirer l'anneau du fond de la casserole. Placez une grande assiette sur le dessus du gâteau, et en tenant à la fois la plaque et le fond de la casserole, retournez pour inverser le gâteau. Retirez le fond de la casserole, retirez le parchemin et retournez le gâteau sur une assiette à gâteau ou sur un plateau, de façon à ce qu'il soit à l'endroit. Servez en solo ou avec des baies fraîches, du sorbet, de la crème fouettée ou de la crème glacée.