Recettes Charoset du monde entier

Charoset - le mélange de fruits et de noix qui symbolise le mortier utilisé par les esclaves israélites en Egypte - est une icône de la Pâque, et peut-être le plus délicieux aliment symbolique apprécié au Seder. C'est aussi un instantané étonnant de la diaspora juive, car les communautés juives du monde entier ont leurs propres idées sur le charoset, motivées par les ingrédients qui étaient à leur disposition. Servir une recette de charset international aux côtés d'une famille précieuse est une belle façon de rendre hommage aux traditions des autres juifs du monde entier.

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  Recette Charoset aux pommes et aux noix

  Pour de nombreux juifs ashkénazes, ce Charoset aux pommes et aux noix semblera probablement très familier: une combinaison de pommes, de noix, de cannelle et de vin pourrait bien être la recette de charoset la plus répandue en Europe de l'Est. Les pommes ont probablement joué dans ce charoset grâce à leur disponibilité dans les climats plus frais. Mais ils ont aussi une signification symbolique dans le mysticisme juif, alors que les talmudistes croyaient qu'ils détenaient des propriétés curatives spéciales, de sorte que leur utilisation dans le charisme a été imprégnée d'une signification supplémentaire au cours des siècles.

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  Charoset israélien avec des noix mélangées

  Pensez à ce Charoset israélien avec des noix mélangées comme un hybride entre charset ashkénaze et sépharade. La recette comprend des pommes, plusieurs types de noix, des raisins secs et des bananes. Une touche de jus d'orange, en plus du vin, éclaire les saveurs. La recette est kitniyot-libre et non-gebrokts , ainsi c'est un bon choix pour ceux qui tiennent par ces stringences, mais veulent toujours essayer quelque chose de nouveau au Seder.

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  Recettes de Charoset italien traditionnel

  Pour ceux qui ont besoin de recettes sans alcool, la blogueuse Alessandra Rovati de dinnerinvenice.com propose trois options de Charoset italiennes. Une version cuite de Padoue utilise l'orange, les châtaignes, les abricots, les pommes, les dattes, les noix, les bananes et les épices. Une recette de Livourne comprend de la poire, des figues, des pignons et des pistaches, et une troisième d'Acqui Piemonte comprend matzo, dattes et amandes.

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  Le Charoset de fruits secs de Ronnie Fein

  Ronnie Fein, auteur des livres de cuisine kasher populaires The Modern Kosher Kitchen et Hip Kosher , a partagé cette recette pour Charoset de fruits secs avec du gingembre et de la coriandre. Pour ceux qui ne mangent pas de kitniyot , elle suggère d'utiliser de la muscade et de la cannelle à la place de la coriandre, et de garnir le charoset d'amandes au lieu de graines de sésame. Elle a également partagé sa recette pour Haroset avec des pistaches et du poivre, qu'elle a adapté d'une recette persane et a continué à peaufiner au cours des années jusqu'à ce que c'était exactement à son goût. La recette comprend un mélange intrigant de fruits séchés, de pistaches, d'amandes, de pommes fraîches et d'épices chauffantes, y compris la cannelle, le gingembre et le poivre de Cayenne.