L'objectif de garder un garde-manger végétarien bien garni est de garder à portée de la main de nombreux ingrédients clés de la cuisine végétarienne, ce qui vous permet de concocter à tout moment une variété de plats végétariens sains et satisfaisants. Votre liste d'épicerie variera, bien sûr, en fonction de la taille de votre ménage et de vos aliments préférés, mais vous aurez toujours besoin d'une combinaison d'ingrédients principaux et d'épices et d'ingrédients essentiels pour cuisiner.
En plus de ces bases nécessaires pour cuisiner, vous aurez probablement besoin de quelques aliments à emporter tels que des pains de grains entiers pour sandwiches végétariens , des hamburgers végétariens ou des substituts de viande , du fromage de soya ou laitier, des tranches de charcuterie végétarienne, des condiments, céréales pour le petit déjeuner, vinaigrette, fruits frais et des collations telles que le maïs soufflé, les bretzels et les frites et la salsa. J'aime aussi garder les tortillas à la main pour les burritos et les wraps.
Marchandises sèches et en conserve
Les pâtes et le riz sont des aliments familiers qui peuvent être préparés d'innombrables façons différentes. Faites le plein de riz brun au lieu de blanc pour un regain nutritionnel supplémentaire.
- Pâtes, nouilles
- Haricots, pois chiches, lentilles (en conserve ou secs)
- Riz ou autres grains entiers tels que le quinoa , le millet et l' orge
- TVP - protéines végétales texturées (ou vous pourriez préférer conserver des substituts de viande congelés)
- Tomates en conserve
Besoins de cuisson
Je recommande d'utiliser un substitut d'œuf dans les produits de boulangerie même si vous n'êtes pas végétalien, car il se conserve bien et est beaucoup plus pratique, sain et rentable que les œufs.
Si vous essayez de découper du sucre raffiné, un édulcorant liquide tel que le nectar d'agave ou le sirop de riz brun est essentiel.
- Farine
- Sucre
- Édulcorant liquide (sirop d'érable, sirop de riz brun ou nectar d'agave )
- Oeufs de remplacement (Voir aussi: Les œufs sont - ils végétariens? )
- Bicarbonate de bicarbonate
- Vanille
- Poudre de cacao ou pépites de chocolat
Les essentiels de la cuisine
Si vous ne l'avez pas déjà fait, vous vous familiariserez rapidement avec la plupart de ces ingrédients car ils sont courants dans la cuisine végétarienne et végétalienne.
- Sauce de soja, tamari ou nama shoyu (j'aime aussi les Aminos liquides de Bragg )
- Miso
- Tahini
- Sauces sautés
- Margarine de soja
- Bouillon de légumes (en conserve ou en poudre)
- Lait de soja ou autre substitut de lait
- L'huile d'olive, l'huile de sésame et peut-être une huile à haute température comme l'huile de canola
- Vinaigre balsamique, vinaigre de riz
- Beurre de cacahouète ou autre beurre de noix
- Levure nutritionnelle
Épices
Les épices sont vraiment ce qui crée la différence entre les plats de base et les cuisines ethniques exotiques. Cependant, toutes les saveurs ne sont pas pour tout le monde, alors essayez de voir quelles épices et combinaisons vous aimez utiliser le plus et dont vous pourriez vous passer. Voici quelques-unes des épices les plus couramment utilisées que vous voudrez peut-être avoir sous la main.
- Basilic
- Poivre noir
- Cayenne
- Poudre de chili
- Cannelle
- Cumin (moulu ou graines)
- Curry
- Garam masala si vous aimez la cuisine végétarienne indienne
- Poudre d'ail
- Poudre de gingembre
- Poudre d'oignon
- Origan
- Persil
- flocons de piment rouge
- Sel
Périssables
Mon légume frais préféré à garder sous la main est le brocoli, car il stocke bien et va bien avec du tofu dans un sauté rapide avec tout ce que je peux avoir d'autre. Les oignons et l'ail peuvent durer un mois ou plus s'ils sont stockés correctement.
- Légumes frais
- Tofu
- Tempeh ou seitan ou hamburgers végétariens surgelés
- Oignons
- Ail
- Citrons ou jus de citron