Les nouilles de Singapour sont un plat asiatique populaire fait avec de fines nouilles de riz et des légumes au curry. Contrairement à son nom, Singapore Noodles n'est pas un plat généralement mangé à Singapour, mais il est très populaire à Hong Kong, en Australie, au Canada, au Royaume-Uni et aux États-Unis. La poudre de curry donne aux nouilles une teinte jaune. La recette ci-dessous comprend des crevettes, mais vous pouvez substituer d'autres viandes ou préparer le plat végétarien.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 de livre de fines nouilles de riz (vermicelles de riz)
- 1 livre de crevettes moyennes
- 2 tasses de germes de haricot mungo
- 1 poivron rouge
- 2 tasses de chou Napa râpé
- 2 carottes
- 2 oignons verts
- 3 cuillères à café de gingembre émincé
- 1/4 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de sucre brun tendre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale pour sauté
- 1 1/2 cuillères à soupe de poudre de curry, ou au goût
Comment le faire
- Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau chaude pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Égoutter les nouilles dans une passoire. Préparer le reste des ingrédients pendant que les nouilles sont trempées.
- Shell et déveiner les crevettes si nécessaire. Faire tremper les crevettes dans de l'eau chaude salée pendant 5 minutes. Bien égoutter.
- Nettoyez tous les légumes. Rincez et égouttez les germes de haricot mungo. Couper le poivron rouge en deux, retirer les graines et les couper en fines lanières. Shred le chou Napa. Éplucher les carottes et les couper en fines tranches. Couper l'oignon vert en fines tranches. Hache le gingembre .
- Préparez la sauce en fouettant ensemble l'eau ou le bouillon de poulet avec le sucre brun, le sel et le poivre. Mettre de côté.
- Chauffer le wok à feu moyen-élevé à élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez les crevettes. Faites sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Retirer du wok.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d' huile dans le wok . Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la poudre de cari. Faites sauter pendant environ 30 secondes, puis ajoutez le gingembre et faites sauter jusqu'à ce que le gingembre soit aromatique. Faites sauter les légumes, en commençant par la carotte. Ensuite, ajoutez le poivron rouge et le chou Napa. Incorporer les germes de soja. Sauté pendant environ 20 secondes, puis ajouter les crevettes dans la poêle avec les nouilles. Incorporer les oignons verts.
- Verser la sauce sur les ingrédients dans le wok et mélanger pour que la sauce soit absorbée. Ajouter un peu plus d'eau ou de bouillon de poulet si le mélange devient trop sec. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sucre, de sel, de poivre ou de poudre de cari selon vos besoins. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit absorbée. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 288 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 474 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 22 g |