Question: Quels sont les bons substituts végétaliens non laitiers pour le lait?
Qui était le gars qui a d'abord regardé une vache et dit, 'Je pense que je vais boire tout ce qui sort de ces choses quand je les écrase!' -Calvin, de "Calvin et Hobbes" de Bill Watterson
Réponse: Bien que le lait puisse être une bonne source de calcium et de protéines pour les végétariens , de nombreuses personnes deviennent végétaliennes et sans produits laitiers ou réduisent leur consommation de produits laitiers en raison d'allergies alimentaires, afin de réduire leur consommation de gras et de cholestérol. avantage des nombreux avantages pour la santé du soja.
Besoin d'un substitut végétalien végétal pour la cuisson, la cuisson ou la boisson? Le lait de soja, le lait d' amande et le lait de riz peuvent tous être facilement substitués aux produits laitiers dans la plupart des recettes.
Voir aussi: Le lait est-il végétarien?
Lait de soja
Les bonnes nouvelles sont, le lait de soja est sain, bon marché, et facile à trouver et à utiliser. Les mauvaises nouvelles sont ... eh bien, il n'y a vraiment pas de mauvaises nouvelles! D'un point de vue nutritionnel, le lait de soja contient presque autant de protéines que le lait de consommation, moins de matières grasses, pas de cholestérol et, étant donné que la plupart des laits de soja sont enrichis, constitue une source de calcium comparable. Les végétaliens doivent s'assurer de trouver une marque enrichie en vitamine B12. Le lait de soja est un excellent substitut de produits laitiers pour la cuisson vegan ou pour les enfants.
Chaque marque de lait de soja est légèrement différente, alors essayez un couple et voyez lequel convient le mieux à vos papilles gustatives. Le lait de soja est de plus en plus populaire et de nombreuses chaînes d'épicerie, telles que Trader Joes, Whole Foods et Safeway, fabriquent leur propre marque dans une variété de saveurs.
Je recommande d'essayer le lait de soja sans saveur de marque Silk pour commencer, bien que la saveur de chocolat soit un régal incroyablement savoureux.
Riz au lait
Le lait de riz n'est pas aussi épais que les laits de soja ou de lait et a une consistance quelque peu translucide. Parce qu'il est légèrement sucré, le lait de riz fonctionne bien comme un substitut du lait végétalien dans les recettes de desserts, mais il est moins adapté pour les plats salés ou salés, tels que la purée de légumes vegan.
Comparé au lait de soja et d'amande, le lait de riz contient moins de protéines . J'aime utiliser le lait de riz comme substitut du lait végétalien dans mes céréales du matin.
Lait de chanvre
Le lait de chanvre est moins commun que le lait de soja, que vous pouvez trouver n'importe où. Cherchez-le dans des emballages aseptiques (non réfrigérés) dans une épicerie bien garnie, parfois près des céréales et autres aliments pour le petit-déjeuner. Vous ne trouvez pas de lait de chanvre à l'épicerie et vous voulez vous essayer à créer le vôtre? Essayez une recette de lait de chanvre végétalien à base de graines de chanvre , d'eau et d'un peu d'édulcorant.
Lait d'amande et autres laits de noix
Les substituts de lait végétaliens faits d'amandes ou d'autres noix, comme le lait de cajou, ont une consistance crémeuse semblable à celle d'un lait de soja épais et un goût de noisette parfait pour faire des smoothies aux fruits végétaliens ou autres boissons et desserts crémeux. le lait, et sont meilleurs dans les plats non-salés. Assurez-vous de bien secouer votre lait d'amande avant de l'utiliser. Si vous ne trouvez pas de lait d'amande à votre épicerie, essayez de faire du lait d'amande maison ou du lait de noix de cajou .
Comment utiliser les substituts du lait végétaliens non laitiers:
Substituts laitiers pour la cuisson:
Remplacez le lait de soja, le lait de riz ou le lait d'amande par du lait dans la plupart des recettes. Vous ne serez même pas en mesure de faire la différence dans la plupart des recettes, y compris les pains, les muffins , les gâteaux, les biscuits végétaliens , les puddings et autres desserts crémeux.
Substituts laitiers pour les céréales, les flocons d'avoine et les boissons:
Tout substitut de lait fonctionnera bien, donc c'est vraiment une question de goût personnel. Je trouve que le lait de riz est un peu trop sucré pour moi sur les céréales, mais vous pouvez constater que la douceur du lait de riz améliore le goût d'un bol de céréales. Pour plus de saveur, essayez d'utiliser du lait de soja aromatisé à la vanille sur votre céréale-miam!
Substituts de lait pour la cuisine:
Le lait de soja ordinaire ou non sucré sera plus efficace dans les recettes telles que les sauces pour pâtes, les sauces à la crème , les pommes de terre en purée, les vinaigrettes et autres recettes savoureuses qui demandent du lait. Bien qu'une crème de soja épaisse soit la meilleure pour les recettes crémeuses telles que la sauce alfredo non laitière , un fac-similé raisonnable peut être fait avec un roux végétalien de base . Vous pouvez trouver la crème de soja plus épaisse dans les magasins d'aliments naturels bien approvisionnés.
Remplacement du babeurre:
Si une recette demande du babeurre, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron à une tasse de lait de soja pour remplacer le babeurre et bien mélanger.
Ce n'est pas aussi robuste que le babeurre, mais il aura la même saveur.
Voir aussi: Plus de succédanés de lait végétaliens : Découvrez les substituts au fromage, à la crème sure , au beurre et autres produits laitiers.
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