Vous connaissez ces moments où vous vous sentez un peu faible, essoré ou parfois juste un peu trop indulgent? Voici un excellent remède en forme de soupe avec la recette de soupe Perfect Pick Me Up.
Cette soupe est un favori quand vous sentez que vous avez besoin d'un coup de pouce au système et cela signifie généralement une quantité importante de légumes sains. Quelle meilleure façon de les aborder que dans une soupe délicieuse et nutritive.
La soupe est composée d'épinards et de légumes enrichis de vitamines, mélangés à une soupe crémeuse, ce qui est également idéal si vous suivez un programme de désintoxication ou surveillez votre poids.
Ne soyez pas trop accroché sur les quantités, donc si vous aimez plus d'épinards, ou que vous préférez le cresson, alors allez-y. Tout ce que vous ajoutez sera génial. Faire un grand pot plein car il gèle bien (ne le laissez pas au congélateur plus de quatre semaines cependant). La soupe se conserve également bien au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui est pratique pour un déjeuner sain et rafraîchissant ou même pour remplacer une tasse de thé ou un café du matin. Miam.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon rouge (haché finement)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 450 g (1 lb) d'épinards frais
- 450g (1lb) de cresson frais
- 125g (¼ lb) ruccola, fusée ou
- Roquette
- 1 litre (35 fl oz) de bouillon de légumes (si ce n'est pas frais, utilisez un bon cube de bouillon)
- 1 grosse pomme de terre (pelée et coupée en 8)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Facultatif: yaourt grec ou crème fraîche
Comment le faire
Pour 4 personnes
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une grande casserole, assurez-vous qu'il fait chaud mais ne fumez pas. Faites sauter l'oignon haché pendant cinq minutes, puis ajoutez l'ail, baissez le feu et laissez cuire encore 2 minutes
- Ajouter les épinards, le cresson et la roquette à l'oignon et bien remuer.
- Ajouter le bouillon de légumes et la pomme de terre.
- Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre mais pas cassée.
- Mélanger la soupe en utilisant un mélangeur à main ou un robot culinaire. Seulement à ce stade, vous devriez tester l'assaisonnement, puis ajouter du sel et du poivre à votre goût. Servir dans des bols ou des tasses chauffés. Vous pouvez également servir avec des croûtons de pain ou avec un peu de yaourt grec ou de crème fraîche brassée si vous ne surveillez pas votre poids.
Cette recette est assez lâche, vous pouvez utiliser les verts que vous aimez. Échangez quelques-uns des verts pour le super chou frisé, le chou, Bruxelles, c'est vraiment à vous de décider. Essayez simplement de garder un bon mélange de feuilles de légumes verts et assurez-vous d'avoir de la roquette et des épinards dedans.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 275 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 748 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 16 g |