Alors que le quinoa est généralement considéré comme un grain entier (similaire au riz blanc ordinaire, au riz brun et à d'autres céréales comme le blé et l'orge), il est en réalité une graine, mais peut être préparé comme des grains entiers comme le riz ou l' orge . Essayez une recette de salade de quinoa, ou servez un sauté de légumes sur du quinoa cuit au lieu du riz. Ou, si vous cherchez une idée de déjeuner simple et riche en protéines, remplacez votre flocons d'avoine habituelle par des flocons de quinoa qui cuisent aussi rapidement.
Le quinoa est un aliment de base entier pour de nombreuses personnes pour plusieurs raisons:
- D'abord, il faut moins de temps pour cuisiner que pour les autres grains entiers et même pour cuisiner plus vite que le riz: le quinoa ne prend que 10 à 15 minutes pour cuire.
- Deuxièmement, le quinoa est excellent en soi, contrairement à d'autres grains entiers comme le millet ou le teff . Ajouter un peu d'huile d'olive, du sel de mer et du jus de citron ou un peu d'ail et vous êtes prêt à partir. Ajouter une touche de levure nutritionnelle ou de parmesan et vous avez un repas. Ou au moins un plat d'accompagnement.
- Enfin, de tous les grains entiers, le quinoa a la teneur en protéines la plus élevée, donc il est parfait pour les végétariens et les végétaliens. Le quinoa fournit les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète.
- Besoin d'une quatrième raison d'aimer le quinoa? Le quinoa est un aliment entier sans gluten et sans cholestérol, est casher pour la Pâque et est presque toujours biologique.
Les ethnologues culinaires seront intéressés de savoir que le quinoa a été un aliment de base pendant des milliers d'années dans la région des Andes en Amérique du Sud, comme l'une des rares cultures que les Incas cultivaient à une telle altitude.
En tant que tel, on considère généralement que le quinoa est un grain ancien - c'est-à-dire qu'il est cultivé de la même manière qu'il y a des millénaires.
Comment cuisiner le quinoa
Le quinoa est très facile à cuisiner. Vous pouvez préparer le quinoa comme vous prépareriez le riz. Couvrez-le d'eau ou de bouillon de légumes et faites-le mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes, en le remuant brièvement.
Ou, placez 1 part de quinoa dans 2 parts d'eau dans votre cuiseur à riz.
Contenu nutritionnel du quinoa
Selon CalorieCount, 1/3 tasse de quinoa cuit a 160 calories, 2,5 grammes de graisse, 3 grammes de fibres et 6 grammes de protéines.
Shopping pour le quinoa
Magasinez pour le quinoa dans les bacs en vrac ou l'allée de cuisson des magasins d'aliments naturels, ou trouvez-le en ligne. De plus en plus d'épiciers stockent du quinoa ces jours-ci. Vérifiez l'allée des aliments ethniques (parfois, il est à côté du couscous et de l'orge), ou vous pourriez le trouver près du riz et des pâtes.
Que faire avec le quinoa
L'une des façons les plus populaires de préparer le quinoa est d'ajouter quelques légumes et un pansement pour faire une salade de quinoa facile. Vous pouvez aussi essayer d'échanger du riz blanc contre du quinoa en plus de n'importe quel sauté de légumes ou de le remplacer dans un plat de riz frit . Le quinoa fait également une grande céréale de déjeuner chaude, semblable à la farine d'avoine. Voici sept façons de manger du quinoa pour le petit déjeuner et plus de façons de cuisiner le quinoa , y compris ce qu'il faut faire avec les restes de quinoa .
Utilisez le quinoa à peu près n'importe quelle recette demandant du riz ou un autre grain entier, comme des salades de riz, des recettes de couscous ou des pilafs. Vous pourriez essayer de garder du quinoa cuit à portée de la main pour le mettre dans des salades, ou en garder un peu dans votre congélateur pour ajouter à peu près n'importe quoi.
Prononciation: KEEN-wah ou KEE-nuh-wah