Levure nutritionnelle et comment l'utiliser
Qu'est-ce que la levure nutritionnelle? Et pourquoi les végétaliens semblent-ils aimer autant? Si vous vous posez des questions sur cet ingrédient qui semble apparaître partout dans les livres de cuisine végétaliens et les restaurants végétariens, lisez la suite pour découvrir une définition et tout ce que vous devez savoir sur la levure nutritionnelle.
Qu'est-ce que la levure nutritionnelle?
De couleur jaune et avec une saveur de noisette, la levure nutritionnelle est une levure inactive préférée de nombreux végétaliens en raison de sa saveur unique et de sa similitude avec le fromage lorsqu'elle est ajoutée aux aliments (Bon Appetit l'appelle même la «poussière de Cheeto de la nature»). ce fromage et ce bon).
Saupoudrez-en sur du maïs soufflé chaud ou du pain à l'ail, ou ajoutez une cuillerée généreuse à un sauté ou à une sauce pour pâtes. La levure nutritionnelle est également la seule source alimentaire fiable de vitamine B12, donc si vous êtes végétalien, c'est une bonne idée d'en ajouter régulièrement à votre nourriture.
Où puis-je trouver de la levure nutritionnelle?
Je n'ai jamais vu de levure nutritionnelle dans les grandes chaînes d'épiceries comme Kroger's, Albertson, Publix et autres. Vous devrez aller à Whole Foods ou à votre magasin d'aliments naturels local.
La levure nutritionnelle peut être trouvée dans les aliments en vrac ou dans la section des suppléments de presque tous les magasins d'aliments naturels et les coopératives, même les très petites. Vous pouvez rechercher des flocons de levure nutritionnelle ou de la poudre (le goût est le même mais la texture est légèrement différente et je n'ai personnellement pas beaucoup de préférence), mais assurez-vous de ne pas avoir de levure de bière par erreur, comme c'est assez similaire en apparence.
En Australie et en Nouvelle-Zélande, la levure nutritionnelle est aussi appelée «levure salée» ou «flocons de levure savoureuse».
Si vous ne pouvez pas trouver de levure nutritionnelle où vous vivez, vous pouvez essayer d'acheter en ligne pour la levure nutritionnelle.
Pourquoi les végétaliens aiment la levure nutritionnelle?
Si vous posez cette question, vous n'avez évidemment jamais eu le popcorn saupoudré d'un peu de levure et de sel, car alors vous savez que la levure nutritionnelle est absolument délicieuse.
Les végétaliens adorent le goût du fromage (c'est un excellent substitut au fromage parmesan) et peuvent être ajoutés à n'importe quel repas comme exhausteur de goût.
Mais ce n'est pas la seule raison pour laquelle les végétaliens aiment la levure nutritionnelle. La levure nutritionnelle est également une bonne source de vitamine B12, qui est le seul nutriment qu'il est très difficile d'obtenir en tant que végétalien. Bien qu'il y ait beaucoup de débats sur l'importance et la disponibilité de B12 pour ceux qui évitent la viande, les produits laitiers et les œufs depuis longtemps, la plupart des gens sont d'accord pour dire que manger de la levure est une excellente solution.
Voir aussi: Les végétaliens peuvent-ils manger de la levure?
Comment utiliser la levure nutritionnelle
Végétarien, végétalien ou non, la levure nutritionnelle est un ingrédient fantastique et sain à garder sous la main. Je garde le mien juste à côté du sel et du poivre, et l'utilise probablement aussi souvent - sinon plus souvent! Voici quelques-unes de mes façons préférées d'utiliser la levure nutritionnelle:
- Sur du pain grillé, du pain à l'ail ou des bagels: Un peu de levure nutritionnelle saupoudrée sur un toast ou un bagel avec de la margarine végétalienne est délicieux.
- Sur le maïs soufflé: Ajoutez un peu d'huile (ou de margarine végétalienne fondue), du sel et de la levure nutritive au maïs soufflé fraîchement éclos. Miam.
- Dans les sautés: Juste avant de servir, ajouter une cuillère à café ou deux à un sauté de légumes ou un sauté au tofu . La levure nutritionnelle absorbera un peu d'humidité, alors assurez-vous d'en avoir beaucoup à revendre.
- Dans les soupes: Ajoutez une cuillère à soupe ou deux à n'importe quelle sorte de soupe, que vous prépariez une soupe de courge, une soupe aux haricots ou même une soupe végétarienne à l'oignon . Il va particulièrement bien dans la soupe de pois cassés. Pour les soupes fortement aromatisées comme quelque chose épicé avec du curry indien, utilisez un peu moins pour ne pas dominer les autres saveurs.
- Pour tout ce que vous utilisez du fromage parmesan pour: Sur les spaghettis ou sur n'importe quel plat de pâtes, sur les légumes pour les faire manger (ça va particulièrement bien avec les légumes sautés, les pois verts et le brocoli cuit à la vapeur).
Recettes utilisant de la levure nutritionnelle
Vous préférez suivre une recette spécifique, plutôt que d'expérimenter vous-même? Voici quelques recettes végétariennes et végétaliennes simples et faciles utilisant de la levure nutritionnelle:
- Primavera Pasta aux cheveux d'ange avec de la levure nutritionnelle
- Macaroni végétarien au fromage
- Frittata aux pommes de terre
- Recette de pesto végétalien
- Sauté de courge d'hiver
- Pépites de tofu panées
- Casserole végétarienne au macaroni au fromage
- Recette de sauce végétarienne facile
- Casserole végétarienne aux haricots verts
- Lasagne végétalienne au fromage et au tofu
- Tofu "Oeuf" Foo Young
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