Lisez la suite pour tout savoir sur l'orge, y compris une définition, comment faire cuire l'orge, et essayez quelques recettes d'orge en bonne santé.
Qu'est-ce que Barley? Une définition
L'orge à grains entiers est un grain entier riche en fibres et riche en protéines, offrant de nombreux bienfaits pour la santé. Quand il est cuit, l'orge a une texture moelleuse et une saveur de noisette, un peu similaire au riz brun. Bien que la soupe à l'orge soit probablement la façon la plus populaire et la plus familière de manger de l'orge, vous pouvez l'utiliser comme n'importe quel autre grain, comme le couscous, le quinoa ou le riz.
Servir un curry végétarien ou un sauté de légumes sur orge plutôt que du riz ou faire un pilaf d'orge ou une salade d'orge (juste faire une salade de quinoa ou un riz pilaf), ou ajouter une poignée à votre soupe ou salade préférée.
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Types d'orge
Orge est disponible dans les magasins d'aliments naturels dans les bacs en vrac ou la section de cuisson ou dans les allées régulières à proximité du riz et d'autres céréales. Certains épiciers réguliers stockent de l'orge dans l'allée des aliments naturels ou à côté des haricots et des lentilles. L'orge décortiquée , ou orge à grains nus, parfois appelée orge non décortiquée, est non transformée et prend plus de temps à cuire que l' orge perlé ou perlé , ce qui est plus courant et que vendent la plupart des épiciers.
L'orge à cuisson rapide (parfois appelée «orge instantanée» est tout aussi saine, mais ne prend que 10 minutes à cuire.) Essayez d'ajouter une poignée d'orge à cuisson rapide dans un pot de soupe qui mijote.
La plupart des épiceries ne vendent généralement que de l'orge perlé ou perlé.
Trouver d'autres variétés peut être un peu difficile, mais la plupart des recettes exigent également de l'orge perlé. Notez que toutes les recettes d'orge sur ce site utiliseront de l'orge perlé, car c'est le plus commun. Si vous utilisez la cuisson rapide ou l'orge instantanée, vous devrez ajuster les temps de cuisson recommandés en conséquence.
Comment faire cuire l'orge
L'orge de cuisine est similaire à la cuisson du riz. Couvrir 1 tasse d'orge perlé avec 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 30-40 minutes avant de les fluffer avec une fourchette. Ou, essayez d'utiliser un cuiseur à riz . Ajoutez 2 1/2 tasses d'eau par tasse d'orge. Pré-tremper l'orge dans beaucoup d'eau pour réduire le temps de cuisson. L'orge peut être pré-trempée pour aussi peu que juste une heure ou jusqu'à la nuit. Pré-tremper votre orge réduira le temps de cuisson à environ quinze minutes. L'orge peut également être cuite dans un autocuiseur, mais vous devrez suivre les instructions individuelles sur votre autocuiseur, puisque les temps de cuisson peuvent varier un peu entre les modèles.
Orge et votre santé
Juste comment sain est l'orge? Selon la FDA, la fibre soluble de l'orge réduit le risque de maladie coronarienne et peut réduire le cholestérol . Mais ce n'est pas tout ce que cette incroyable nourriture fait! L'orge contient également des fibres insolubles, ce qui réduit le risque de diabète de type 2 et de cancer du côlon . Une tasse d'orge cuite fournit 193 calories , 6 grammes de fibres et 3,5 grammes de protéines. Avec moins d'un gramme de matières grasses totales par portion, l'orge est un aliment pratiquement sans gras et est également complètement sans cholestérol.
Barley Trivia
Saviez-vous que ... 98% de l'orge cultivé aux États-Unis ne sera jamais transformé en soupe!
L'orge est raffinée pour faire du malt d'orge - un ingrédient clé dans la bière et est également cultivé pour nourrir les animaux utilisés pour la nourriture.
Voir également:
Recettes d'orge
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