La plupart d'entre nous pensent que la sauce de soja est un condiment singulier, mais aventurez-vous dans votre épicerie asiatique locale (ou, mieux encore, faites un voyage au Japon), et vous apprendrez bientôt qu'il existe des dizaines de différents types de sauce de soja. avec des goûts et des consistances légèrement différents. Bien qu'il puisse être produit légèrement différemment, tamari est fondamentalement un type de sauce de soja qui est faite sans blé. En d'autres termes, le tamari est un type de sauce de soja, mais ce n'est pas exactement la même chose que la sauce de soja ordinaire.
Le tamari est-il sans gluten? Est-ce végétalien?
Normalement, oui. Presque toutes les variétés produites pour la consommation aux États-Unis sont en effet sans gluten, bien que le tamari puisse contenir des traces de blé. Si vous magasinez chez Whole Foods, chez Trader Joe's ou chez votre épicier habituel, il est probable que tous les tamari que vous trouverez seront étiquetés sans gluten et seront sans danger pour les personnes suivant un régime sans gluten. Le tamari de marque Kikkoman est un exemple qui n'est pas sans gluten et qui contient du blé (bien qu'ils produisent un type de tamari sans gluten et clairement étiqueté comme tel).
Et, bien sûr, tamari est aussi une nourriture végétarienne et végétalienne . Si vous avez une allergie au soja, vous devrez éviter le tamari, bien qu'il existe des versions sans soja. De nombreuses marques de tamari ont également ajouté du sel. Lisez l'étiquette si cela vous préoccupe.
Puis-je remplacer le tamari par de la sauce soja? Puis-je remplacer la sauce de soja par tamari?
En général, oui, bien que vous puissiez trouver que vous avez une préférence pour une saveur sur l'autre.
Tamari a une saveur plus audacieuse avec un goût moins salé - plus comme une sauce d'assaisonnement générale qui se combine bien avec une variété d'autres saveurs, par exemple, dans un plat de nouilles ou un sauté de légumes .
Tamari est également moins susceptible d'avoir des additifs. Vérifiez l'étiquette des ingrédients de n'importe quelle bouteille de sauce de soja et il est probable que certains ingrédients n'y figurent pas, mais les ingrédients tamari sont souvent simples et basiques: l'eau, le soja et le sel.
Vous pouvez utiliser tamari à la place de la sauce de soja sur n'importe quelle recette végétarienne .
Quelles sont les autres alternatives à la sauce soja?
Alors que la sauce soja est un ingrédient clé dans certaines recettes asiatiques, de nombreuses recettes végétariennes et végétaliennes l'utilisent également pour améliorer la saveur, mais elle peut facilement être omise ou remplacée par d'autres exhausteurs de goût tels que des épices, des herbes fraîches ou même du sel. ou le sel kasher sont toujours les meilleurs). Si vous avez une recette qui demande de la sauce soja, voici quelques alternatives similaires que vous pouvez utiliser:
- Tamari
- Aminos de noix de coco
- Nama shoyu (un autre type de sauce de soja)
- Les aminos liquides de Bragg
- Végétalien cru cru nama shoyu