Quels sont les grains entiers? 11 types de grains entiers

De nombreuses études montrent les avantages de manger un régime riche en fibres et quel meilleur endroit pour obtenir cette fibre qu'avec des grains entiers sains? Voici une liste de différents types de grains entiers que vous pouvez incorporer dans votre alimentation.

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  Teff

  Teff est considéré comme un «grain ancien» qui a été consommé dans des régions du monde depuis des générations et qui a récemment fait son chemin dans les épiceries américaines et les cuisines à domicile. Comme le quinoa, le teff est sans gluten, mais en raison de sa petite taille, il a tendance à être un peu moins polyvalent.

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  quinoa

  Le quinoa est mon grain entier favori de tous les temps pour une couple de raisons. Premièrement, il cuit beaucoup plus rapidement que les autres grains entiers. Le quinoa prend environ 15 minutes à cuire et les flocons de quinoa cuisent en quelques minutes. Deuxièmement, il est riche en protéines avec 18 grammes par tasse, cuit, ce qui en fait des végétariens et des végétaliens parfaits.

  Il a une saveur moelleuse et légèrement noisette semblable aux pâtes, ce qui le rend parfait pour tremper les sauces sautés ou les vinaigrettes. Si vous ne l'avez pas déjà fait, essayez ce grain entier populaire. Il se peut aussi qu'il figure en tête de liste de vos grains entiers préférés!

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  Farro

  Ça ressemble à de l'orge, ça a un goût d'orge, ça cuit comme de l'orge, mais ce n'est pas de l'orge: c'est du farro ! Farro est un grain ancien qui a longtemps fait partie des plats traditionnels italiens.

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  Kaniwa

  Bien qu'il semble que chaque grain ait été déclaré à un moment ou à un autre comme «le nouveau quinoa», le kaniwa , un proche parent du quinoa, pourrait bien l'être. Avec presque autant de protéines que le quinoa et un excellent apport en fer, le kaniwa est un choix judicieux pour les végétariens et les végétaliens.

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  Boulgour

  La plupart des gens ont entendu parler du boulgour car c'est l'ingrédient principal d'une salade traditionnelle au tabouli du Moyen-Orient, mais pour la plupart d'entre nous, c'est probablement la seule façon que nous avons jamais essayé.

  Le blé bulgur est riche en fibres saines pour le cœur, et le boulgour instantané, aussi appelé boulgour à grain fin, cuit en cinq minutes seulement. Utilisez-le à la place du riz dans une salade de riz ou une recette de riz pilaf, et vous ne reviendrez probablement plus jamais au riz blanc.

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  Millet

  Si vous aimez cuisiner avec des grains entiers, essayez d'utiliser du millet ! Bien qu'il soit le plus largement utilisé pour les graines d'oiseaux, le millet est un grain entier qui peut être utilisé comme le riz dans les plats végétariens, végétaliens et sans gluten.
  

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  Freekeh

  Le dernier grain à rejoindre la tendance «grain ancien» est le freekeh , qui gagne en popularité, grâce en partie à sa promotion par la reine de tous les médias, Oprah elle-même. Longtemps consommé au Moyen-Orient, le freekeh est un blé entier récolté encore vert et jeune, puis rôti et fendu.

  Il est incroyablement riche en fibres et, comme il est riche en protéines, c'est un choix parfait pour les végétariens et les végétaliens. Essayez d'ajouter un peu à une salade ou une soupe pour un coup de pouce nutritionnel. Ce pourrait bien être votre nouveau type de grain entier préféré.

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  Orge

  Chevelu et noisette, l' orge peut être plus largement apprécié comme ingrédient dans la bière que dans son état de grain entier, mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas essayer! Comme de nombreux grains entiers, l'orge s'est révélée efficace pour abaisser le cholestérol, en particulier chez les hommes, et en aussi peu que cinq semaines.

  Si vous cherchez à manger plus de grains entiers pour réduire votre taux de cholestérol, l'orge peut être le meilleur à essayer. Ça va vraiment coller à vos côtes et vous remplir, aussi. L'orge grillée est souvent utilisée comme substitut au café, mais j'aime bien l'orge en soupe avec beaucoup de champignons.

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  Couscous israélien (couscous perlé)

  Si vous n'avez pas déjà ajouté le couscous israélien à votre liste de grains entiers, vous pourriez avoir un nouveau favori. Avec une forme plus large, comme l'orge, mais plus rond, le couscous israélien se caractérise par un peu de noisette, une saveur savoureuse et une texture moelleuse.

  Le couscous israélien est fabriqué à partir de farine de semoule, donc ce n'est pas techniquement un grain entier. Gardez un œil sur le couscous israélien à grains entiers, qui est fabriqué à partir de farine de blé entier à 100%, grillé, et rien d'autre.

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  Grains de blé

  Bien que tout le monde ait probablement entendu parler du pain de blé entier et des produits de blé entier, très peu de gens ont déjà mangé des grains de blé , qui sont des grains de blé à grains entiers. Ils prennent un peu de temps pour cuisiner, mais ils sont riches en fibres et valent bien l'effort si vous avez le temps de les laisser mijoter sur la cuisinière pendant un certain temps.

  Essayez d'ajouter une poignée à une recette de soupe ou de chili préférée afin d'ajouter plus de fibres et de nutrition, ou associez-le avec un sauté de légumes comme vous le feriez avec du riz.

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  Gruau de sarrasin ou de sarrasin

  Le sarrasin n'est pas techniquement un grain entier, mais il est utilisé à peu près comme les autres céréales et il est tout aussi sain. C'est en fait une graine saine sans gluten riche en protéines. Si vous avez déjà mangé des nouilles soba japonaises, vous avez probablement mangé du sarrasin, car ces nouilles sont généralement fabriquées à partir de farine de sarrasin.

  Les bienfaits pour la santé de l'inclusion du sarrasin dans votre alimentation sont bien documentés - il a été démontré qu'il renforce les parois capillaires, soulage certains symptômes du diabète de type 2 et même l'hypertension artérielle. Convaincu?