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Plus d'ingrédients asiatiques à explorer
Ingrédients asiatiques dans Pantry. Rikki Snyder pour le New York Times Vous avez donc fait provision de sauce soja, de sauce de poisson, de sauce hoisin et de pâte de miso . Vous êtes heureux de sauter et de faire des soupes d' inspiration asiatique, du riz frit , des boulettes de pâte, et votre famille vous donne un gros coup de pouce. Et maintenant vous voulez étendre votre garde-manger avec le prochain niveau d' ingrédients asiatiques . La plupart d'entre eux sont disponibles dans l'allée asiatique de supermarchés bien approvisionnés, même si certains peuvent avoir besoin d'être commandés en ligne (et il existe des liens pour vous aider à les trouver). Voici quelques ingrédients asiatiques à considérer dans votre garde-manger:
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Sauce Ponzu
Marukan Ponzu est une sauce à base d'agrumes utilisée souvent dans la cuisine japonaise. Il est salé et acidulé, fabriqué à partir de vinaigre, mirin (un vin de riz à faible teneur en alcool), des algues et des flocons de poisson (s'il vous plaît, ne pas éteindre) et il a juste une saveur merveilleuse. L'agrume le plus souvent ajouté est celui de la tarte yuzu, qui est un fruit originaire de Chine et qui a ensuite migré à travers l'Asie de l'Est. Sa saveur est comparable au pamplemousse avec des notes d'orange. Sudachi est un autre jus d'agrumes populaire ajouté au ponzu. La saveur générale est un bel équilibre de sauce soja et d'acidité.
C'est une excellente sauce pour terminer un sauté, grillé ou grillé des fruits de mer ou du poisson, ou une trempette pour la viande ou des boulettes.
Voici quelques recettes qui incluent Ponzu:
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Pâte au curry
Roland Un produit de Singapour, ce mélange vert d'herbes et d'épices richement pilées a la chaleur des piments. Il est prêt à utiliser pour griller, cuire au four et mariner.
Les pâtes de curry peuvent être faites pour ancrer des currys d'Asie de l'Est ou d'Inde (curry "mouillé" vs curry "sec", qui sont ancrés avec des épices sèches, pas des pâtes) et d'autres plats. Leur couleur varie considérablement (rouge brunâtre, rouge, vert et jaune, par exemple) et dans les assaisonnements. Ils contiennent un certain nombre d'herbes, d'épices et généralement une sorte de piment pour fournir de la chaleur, bien que cette chaleur puisse être douce, et lorsqu'elle est utilisée en petites quantités, ou trempée avec du lait de coco, comme dans la cuisine thaïlandaise, l'arôme le plat peut être subtil. Dans l'ensemble, confectionner votre propre pâte de curry associe des appels pour avoir beaucoup d'ingrédients à portée de main, tout en recherchant un pot de pâte de curry est un moyen facile d'apporter les saveurs de l'Est dans votre cuisine.Voici quelques recettes qui incluent la pâte de curry:
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Pâte de crevettes ou sauce
alfa-img.com Cette pâte épaisse et violacée est un mélange piquant de crevettes et de sel fermentés (pour nous Occidentaux, les descriptions des ingrédients semblent parfois funky, mais une fois que vous goûtez l'un de ces condiments dans un plat, vous ne serez pas si sceptique!). Dans le sud de la Chine et en Asie du sud-est, une petite quantité est mélangée à divers plats, tels que des currys et des sauces, pour ajouter un goût distinctement savoureux. Si vous pensez à Pad Thai, et cette saveur umami profonde presque insaisissable, c'est en partie dû à la crevette séchée ou à la pâte de crevettes. La pâte ou la sauce aux crevettes est plus facile à utiliser que les crevettes séchées, qui doivent habituellement être écrasées ou moulues avant d'être utilisées dans les recettes.
Voici quelques recettes qui incluent la sauce ou la pâte de crevettes:05 de 08
Sauce XO
Amazon.com Vous avez peut-être vu cette sauce nommée sur un menu et demandé ce que c'était. Cette sauce énigmatiquement nommée est une sauce de fruits de mer épicée, contenant généralement des pétoncles séchés et des crevettes, des piments, de l'ail et un peu de produit de porc salé. Il est originaire de Hong Kong et peut être utilisé comme condiment pour les plats principaux ou ajouté pendant la cuisson pour apporter de la saveur au tofu, aux nouilles ou au riz frit. Le nom de sauce XO provient du cognac XO (extra-old), qui est considéré comme un alcool prestigieux et haut de gamme à Hong Kong et dans d'autres villes chinoises. Bien qu'il soit plus cher que d'autres condiments asiatiques, un peu va un long chemin, et il ajoute une merveilleuse saveur profonde à toutes sortes de plats.
Voici quelques recettes qui incluent la sauce XO:
- Riz sauté avec sauce porc et XO
- Sauce XO maison avec tofu froid
- Courge de soie et porc maigre en sauce XO
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Sa Cha Sauce
Lee Kum Kee Sau Sa Cha. Lee Kum Kee Aussi connu sous le nom de sauce shacha, ce condiment est populaire dans diverses régions de Chine. C'est savoureux et légèrement épicé, avec une saveur aromatique de fruits de mer à partir d'ingrédients comme le poisson séché et la pâte de crevettes. Il est idéal pour tremper, assaisonner des pots chauds ou des sautés ou pour donner une touche finale aux viandes grillées. On l'appelle parfois sauce chinoise satay, ou sauce barbecue chinoise. Il contient de l'ail, des échalotes, du poisson séché, des fruits de mer et des piments.
Voici quelques recettes qui comprennent Sa Cha Sauce:- B eef avec Sha Cha Sauce
- Sichuan Sha Cha Poulet
- Sha Cha Mian (Nouilles)
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Champignons Shiitake séchés
Roland Bien qu'il existe de nombreux types de champignons séchés utilisés dans les cuisines asiatiques, les shiitakes sont très populaires, en particulier dans la cuisine chinoise, et certains des plus facilement disponibles, pour ne pas mentionner économique. Ces champignons sont parfumés et moelleux avec une saveur charnue, une saveur encore plus intense que la version fraîche. Ils doivent être trempés dans l'eau chaude pendant 30 à 45 minutes, puis rincés et égouttés avant d'être utilisés pour la cuisson. Les bouchons peuvent être utilisés entiers ou hachés, et ils ajoutent une grande texture aux plats végétariens, bien que les tiges soient généralement dures et doivent être jetées.
Voici quelques recettes qui incluent des champignons shiitake séchés:
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Panko
Roland Panko est le nom des miettes de pain japonaises, qui sont plus grossières et plus légères que les miettes de pain ordinaires avec plus de surface. Lorsqu'ils sont utilisés pour enrober les aliments et faire une croûte, ils deviennent dorés avec une texture aérée et croustillante. Ils sont très souvent utilisés avec les fruits de mer frits, et ils peuvent également être utilisés pour construire des boulettes de viande ou des beignets de crabe, par exemple. de chapelure "régulière". Ils sont devenus très facilement disponibles dans la plupart des supermarchés. Je garde à peu près seulement des miettes de pain séchées Panko et je les utilise dans tout parce que je pense que leur texture légère est préférable.
Voici quelques recettes qui incluent panko: