Il s'agit d'une authentique recette de curry vert thaïlandais végétarien, facile à réaliser à partir de zéro (pas de pâte de cari emballée requise). Ce curry vert a un goût de curry vert - très frais et zingué avec goût, en plus il est plutôt «crémeux» sans être trop riche! Comprend du tofu ou des pois chiches (au choix) pour les protéines, ainsi que de nombreux légumes sains pour un excellent curry végétarien ou végétalien que vous voudrez servir à la fois à votre famille et à vos amis. Très aromatique et savoureux - vous allez adorer ce curry! Note: vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes dans ce curry, tels que: l'igname hachée, la courge, les pois mange-tout, l'aubergine, le brocoli, le choy garçon, entre autres.)
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de tofu (mi-ferme, en cubes ou en conserve, votre choix)
- 1 poivron (vert, haché en bouchées)
- 1 à 1 1/2 tasse d'asperges (hachées, OU haricots verts)
- 1 grosse poignée de tomates cerises
- 3/4 peut lait de coco
- 1/2 à 3/4 tasse de bouillon de légumes (OU bouillon de poulet faux)
- 1/2 tasse de basilic thaï frais (OU basilic doux)
- Facultatif: 2 à 3
- feuilles de combava (fraîches ou congelées)
- Pour la pâte de curry vert:
- 1 tige
- citronnelle (émincée, OU 3 c.
- citronnelle préparée congelée disponible dans les magasins asiatiques)
- 1/4 peut du lait de coco
- 1 à 3 piments verts thaïs (OU jalapeno)
- 1 tasse de coriandre fraîche (emballée, feuilles et tiges)
- 1 échalote (hachée)
- 4 à 5 gousses d'ail
- Galanga de 1 à 2 pouces (OU gingembre, tranché)
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 2 cuillères à soupe. jus de citron vert (frais)
- 1/2 c. cumin (moulu)
- 1/2 c. coriandre (moulu)
- 1/2 c. poivre blanc (moulu, disponible dans la plupart des allées d'épices de supermarché)
- 1 c. cassonade
- 1/2 c. sel
Comment le faire
Pour plus d'informations sur la citronnelle, voir: Comment préparer de la citronnelle fraîche.
- Placez tous les ingrédients de la pâte de curry vert dans un robot culinaire ou un blender et blitz pour créer une pâte de curry vert parfumé (vous devrez peut-être ajouter plus de lait de coco si vous utilisez un mélangeur). Pour faire la sauce à la main: Hacher et mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol, OU utiliser un pilon et un mortier pour écraser les ingrédients secs suivis d'ingrédients liquides. Mettre de côté.
- Placez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1-2 c. huiler et tourbillonner, puis ajouter toute la pâte de curry verte que vous venez de faire. Sauté 1 minute pour libérer le parfum.
- Ajouter le tofu ou les pois chiches. Sauté jusqu'à ce qu'elle soit bien saturée de sauce.
- Ajouter le bouillon et les feuilles de lime (si vous utilisez). Remuer et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter doucement 5 minutes.
- Ajouter le lait de coco, les légumes (sauf le basilic) et laisser mijoter 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Retirer le curry de la chaleur et tester le goût pour le sel et les épices. Si ce n'est pas assez salé, ajouter une saupoudrer plus de sel. S'il est trop salé à votre goût, ajoutez une autre pression de jus de citron vert. Si trop épicé, ajoutez plus de lait de coco. Si vous le souhaitez plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre.
- Servir directement du wok ou transférer dans un bol de service. Saupoudrer sur le basilic frais (couper les plus grandes feuilles en lambeaux). Le piment rouge tranché peut également être utilisé comme garniture ou pour ajouter plus d'épices. Servir avec beaucoup de riz au jasmin thaïlandais , et ENJOY!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1454 |
| Graisse totale | 63 g |
| Gras saturé | 52 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 334 mg |
| Les glucides | 195 g |
| Fibre alimentaire | 54 g |
| Protéine | 58 g |