Cette recette de riz jaune est simple à réaliser et super délicieuse! Il s'avère magnifiquement doré et très parfumé. Alors que le riz jaune est souvent fait avec du safran, il peut facilement être fait avec du curcuma à la place, une épice qui a des avantages incroyables pour la santé (en Thaïlande, le curcuma est connu comme "safran du pauvre"). Le riz jaune peut être trouvé à travers un certain nombre de cultures, y compris la Thaïlande et l'Inde, et est un compagnon merveilleux pour les currys de toutes sortes ainsi que des plats de fruits de mer, de poissons et de poulet. Cela fait aussi un bon plat d'accompagnement pour n'importe quel repas, un ajout parfait pour les repas-partage!
Le riz au jasmin blanc thaïlandais ou le basmati indien convient bien à ce plat, ou vous pouvez utiliser n'importe quel riz blanc à grain long. Cette recette inclut la tomate, mais si vous voulez l'omettre, augmentez simplement le stock aux 4 tasses pleines puisque la tomate ajoute le liquide au mélange de riz.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/4 tasse d'oignon finement haché
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1/8 à 1/4 cuillère à café
- flocons de piment ou poivre de Cayenne
- 1/4 tasse coupé en dés
- poivron rouge
- 1
- Tomate Roma ou 1 petite tomate de vigne (coupée en dés)
- 2 tasses de thaï blanc non cuit
- riz au jasmin ou
- riz basmati blanc
- 4 tasses moins 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet de bonne qualité
- Jus de 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe
- sauce de poisson ou sauce soja
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Facultatif: 1/4 à 1/3 cuillère à café de safran
- 1/4 tasse
- petits pois surgelés
- Sel au goût
- Garnir: Une poignée de fraîcheur
- basilic
Comment le faire
- Placez une casserole profonde à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile et tourbillonner, puis ajouter l'oignon, l'ail et le piment. Sauté pour libérer le parfum, environ 1 minute, puis ajouter le poivron rouge et la tomate. Sauté 1 minute de plus.
- Ajouter le riz et remuer pour enrober, puis verser dans le bouillon. Mettez le feu à haute température. Ajouter le jus de lime , la sauce de poisson, le curcuma et le safran (si utilisé). Bien mélanger.
- Lorsque le bouillon commence à bouillonner, couvrir hermétiquement avec un couvercle et réduire le feu au minimum. Laisser cuire le riz 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la totalité ou la plus grande partie du liquide ait été absorbée. Retirer le couvercle et incorporer les petits pois, en remuant doucement le riz.
- Replacez le couvercle et laissez le riz reposer sur le même brûleur chaud (sans chaleur) pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. La chaleur résiduelle à l'intérieur du pot aidera tout liquide restant à absorber et terminer la cuisson du riz; il fera aussi bien cuire les pois surgelés. Le riz restera ainsi au chaud pendant 1 heure ou plus (idéal pour préparer à l'avance).
- Retirer le couvercle et éplucher le riz avec une fourchette ou des baguettes. Déguster, ajouter une pincée de sel si nécessaire. Garnir d'un peu de basilic frais.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 419 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,025 mg |
| Les glucides | 78 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 12 g |