L'okara mijoté (pulpe de soja) est un plat d'accompagnement traditionnel japonais. C'est le produit restant de la fabrication du lait de tofu ou de soja. Lorsqu'il est combiné avec des champignons Hoshi-shiitake, de la sauce de soja, des carottes, du mirin et quelques autres articles, il constitue une combinaison savoureuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 Hoshi-shiitake (champignons shiitake séchés), dépoussiérés
- 2 oz de carottes, pelées et coupées en petits rectangles minces
- Konnyaku de 2 pouces, découpé en rectangles fins et petits et blanchis / 1/2 aburaage (tofu frit), blanchis et coupés en lanières courtes
- 1/2 lb d'okara frais
- 2 cuillères à soupe
- huile végétale
- 3 cuillères à soupe
- sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe
- Saké
- 1 cuillère à soupe
- Mirin
- Poireau negi de 4 pouces, coupé en rondelles minces
Comment le faire
- Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes pour les réhydrater.
- Égoutter les champignons en réservant l'eau dans un petit bol.
- Prenez une tasse de l'eau (shiitake dashi) et mélanger avec la sauce soja, le sucre, le saké et le mirin dans un autre bol et mettre de côté.
- Retirer les tiges des champignons et les trancher finement.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire sauter les carottes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Ajouter les champignons et le konnyaku et faire sauter ensemble. Ajouter l'okara et faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Verser le mélange d'assaisonnements sur l'okara et faire sauter jusqu'à ce que l'humidité soit presque disparue.
- Ajouter les tranches de poireaux et faire sauter pendant environ une minute.