Potstickers sont l'un des types les plus populaires de boulettes chinoises. Cette recette comprend une trempette et des instructions pour faire la pâte.
Donne environ 48 potstickers.
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Ce dont vous aurez besoin
- Pâte à Dumpling:
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse d'eau bouillante
- Remplissage:
- 8 onces de chou céleri (chou Napa)
- 3 cuillères à café de sel, divisé
- 1 livre de porc haché maigre
- 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés, avec des dessus
- 1 TB de vin blanc
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Dash poivre blanc
- Sauce:
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Autre:
- 2 - 4 cuillères à soupe d'huile végétale
Comment le faire
1. Couper le chou en fines lanières. Mélanger avec 2 cuillères à café de sel et mettre de côté pendant 5 minutes. Exprimer l'excès d'humidité.
2. Dans un grand bol, mélanger le chou céleri, le porc, les oignons verts, le vin, la fécule de maïs, le sel restant de 1 cuillère à café, 1 cuillère à café d'huile de sésame et le poivre blanc.
3. Dans un bol, mélanger la farine et 1 tasse d'eau bouillante jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée environ 5 minutes ou jusqu'à consistance lisse.
4. Divisez la pâte en deux. Façonner chaque moitié dans un rouleau de 12 pouces de long et couper chaque rouleau en tranches de 1/2-inch.
5. Roulez 1 tranche de pâte dans un cercle de 3 pouces et placez 1 cuillère à soupe de mélange de porc au centre du cercle. Soulevez les bords du cercle et pincez 5 plis vers le haut pour créer une poche pour envelopper le mélange. Pincer le haut ensemble. Répétez avec les tranches restantes de pâte et de remplissage.
6. Chauffer un wok ou une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale, en inclinant le wok pour enduire les côtés. Si vous utilisez une poêle antiadhésive, ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Placer 12 boulettes dans une seule couche dans le wok et faire frire 2 minutes, ou jusqu'à ce que les fonds soient dorés.
7. Ajouter 1/2 tasse d'eau. Couvrir et cuire 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Répétez avec les boulettes restantes.
8. Pour faire une trempette, dans un petit bol, mélanger la sauce soja avec 1 cuillère à café d'huile de sésame. Servir avec les boulettes.
Reproduit avec la permission de Everyday Chinese Cooking: Recettes rapides et délicieuses des restaurants Leann Chin .
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 39 mg |
| Sodium | 1 243 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 14 g |