Cette salade facile est super délicieuse et pratiquement sans gras! Les nouilles de riz asiatiques (ou pâtes aux fettuccine) sont mélangées à une panoplie de légumes frais, de crevettes et d'herbes pour la meilleure salade de pâtes que vous aurez tout l'été. La vinaigrette sans huile est extrêmement savoureuse, regorgeant des goûts par excellence de la cuisine thaïlandaise. Faites la recette complète et gardez au réfrigérateur pour en profiter à tout moment, que ce soit pour un déjeuner rapide et facile ou pour un dîner d'été rafraîchissant.
Ce dont vous aurez besoin
- Nouilles de riz de 10 à 12 onces ou nouilles à la fettuccine
- 1 tasse petite
- crevettes cuites , décongelées et égouttées si elles sont congelées
- 1 piment rouge ou vert, épépiné et émincé
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
- 3 oignons verts (verts) tranchés
- 1 tasse de coriandre fraîche / coriandre, légèrement hachée
- 1/2 tasse
- basilic frais , légèrement haché
- 1/3 tasse d'arachides rôties ou de noix de cajou, non salées et laissées entières ou légèrement hachées
- 1/3 tasse de jus de citron vert (environ 2 limes, jus)
- 4 cuillères à soupe
- sauce de poisson (disponible dans les magasins asiatiques / chinois)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 à 3 cuillères à café de sucre (ajuster au goût)
- 1 à 3 cuillères à café de sauce chili, 1/4 à 1/2 cuillère à café
- poivre de Cayenne ou piment écrasé (ajuster au goût)
- 2 gousses d'ail émincées
Comment le faire
- Préparer les nouilles selon les instructions sur l'emballage (vous les voulez ' al dente' ). Rincer les nouilles à l'eau froide, égoutter et réserver.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de la vinaigrette (jus de lime, sauce de poisson, sauce soja, sucre, sauce chili / poivre de Cayenne et ail) dans une tasse ou un petit bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Goûtez-test pour aigre / sucré, en ajoutant plus de sucre comme vous le souhaitez. Notez que le goût du pansement sera très zingué à ce moment-là à cause du jus de citron vert - mais il va se ramollir lorsqu'il est distribué parmi les nouilles.
- Préparez les légumes et les crevettes et placez-les dans une très grande salade ou un bol à mélanger . Ajouter les herbes et les noix aussi. Remuez le pansement une fois de plus et versez, en remuant bien mélanger.
- Maintenant ajoutez les nouilles et remuez encore (nécessaire pour distribuer le pansement, les légumes, les herbes, les crevettes et les cacahuètes dans les nouilles). Une fois bien lancé, tester les nouilles, ajouter plus de sauce de poisson si ce n'est pas salé ou assez savoureux.
- Vous pouvez servir cette salade immédiatement, ou la couvrir et la placer au réfrigérateur jusqu'au moment de la consommation (cette salade se conserve jusqu'à 3 jours). Servir directement dans le bol, ou soulever et placer sur un plateau de service ou des bols individuels. Garnir avec quelques brins supplémentaires d'herbes fraîches, plus quelques cacahuètes hachées. Pour ceux qui aiment la sauce piquante thaïlandaise extra épicée, on peut la servir sur le côté, soit en sauce chili Nam Prik Pao , soit en magasin ou faite maison.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 401 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 19 mg |
| Sodium | 2 692 mg |
| Les glucides | 67 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 20 g |