Ce dont vous aurez besoin
- 1-2 têtes de laitue (iceberg)
- 1 lb / 0,48 kg de poulet (haché ou coupé en fines lanières)
- 1 échalote (hachée finement ou 1/4 tasse d'oignon violet)
- 3-4 gousses d'ail (hachées)
- 1 poivron (coupé en dés)
- 1 tasse de champignons shiitake (hachés frais)
- 1-2 tasses de tomates cerises ou de raisins, coupées en deux
- 1-2 piments rouges (émincés ou 1/2 à 3/4 cuillère à café de piment séché ou de poivre de Cayenne)
- 2 tasses de germes de soja
- 1 tasse de basilic (frais haché juste avant d'ajouter
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 c. amidon de maïs (dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau fraîche)
- Pour la sauce Sauté:
- 2 cuillères à soupe. sauce aux huîtres (ou sauce hoisin)
- 1 cuillère à soupe. sauce poisson
- 3 cuillères à soupe
- Sauce Golden Mountain (ou 1 cuillère à soupe de sauce de poisson)
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 2 cuillères à soupe. jus de lime (pressé frais, plus plus au goût)
- 1 cuillère à soupe de cassonade
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients de sauce sautés dans une tasse. Remuez bien pour dissoudre le sucre.
- Découpez le cœur de la laitue pour faciliter la séparation des feuilles. Séparez délicatement et placez les feuilles sur une assiette dans le réfrigérateur jusqu'au moment de les manger.
- Arroser un peu d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'échalote / l'oignon et l'ail. Sauté jusqu'à ce qu'elle soit parfumée (30 secondes).
- Ajouter le poulet et faire sauter 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Lorsque le wok / pan devient sec, ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour créer un bon grésillement (2 ou 3 cuillères à soupe à la fois).
- Ajouter les champignons et le piment. Continuez à faire sauter pendant encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Maintenant, ajoutez le poivron vert, les tomates, la sauce sauté, ainsi que le reste du bouillon de poulet. Sauté encore 1-2 minutes. Ajouter les germes de soja et les replier doucement pendant 30 secondes à 1 minute (vous voulez conserver leur croustillance).
- Réduire le feu à moyen-doux et pousser les ingrédients sur le côté du wok pour révéler la sauce. Ajouter le mélange de maïs en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Retirer le sauté du feu et incorporer les feuilles de basilic hachées (voir recette de basilic ci-dessous).
- Goûter-tester, en ajoutant plus de jus de lime si trop salé. Si ce n'est pas salé ou assez savoureux, ajoutez plus de sauce de poisson.
- Placez ce sauté sur la table avec les feuilles de laitue sur le côté, et laissez chacun préparer ses propres wraps. Notez que les wraps de laitue peuvent être un peu brouillon, mais c'est la moitié du plaisir. PRENDRE PLAISIR!
Garnitures facultatives: Bien que ces enveloppes de laitue soient délicieuses telles quelles, vous pouvez également servir l'une des garnitures suivantes dans des bols sur le côté. Notre préféré: les noix de cajou hachées ou les cacahuètes. Autres: basilic frais, coriandre fraîche, oignon vert tranché, piment ou nouilles croustillantes. Si vous souhaitez servir ces roulés avec une sauce latérale, essayez la sauce hoisin ou la sauce chili douce thaïlandaise.
* Pointe de coupe au basilic: Pour obtenir le plus de saveur possible de vos feuilles de basilic: gardez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les ajouter. Ensuite, empilez les feuilles ensemble (l'une au-dessus de l'autre, autant que vous le pouvez) et roulez la pile vers le haut (de la pointe à la tige ou en oblique). Maintenant, trancher finement le rouleau pour créer de minces chapelets de basilic.
Ajouter ces lambeaux à votre plat pour les résultats les plus savoureux!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 499 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 101 mg |
| Sodium | 1,959 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 45 g |