Dites "riz à l'ananas avec du poulet" et la plupart des gens diront, "Thai". Ils suivraient probablement cela avec "Delicious!" Et ils auraient raison sur les deux points. Mais, pour être plus précis, le riz à l'ananas, avec du poulet ou des fruits de mer, est aussi un plat cambodgien. Ce ne serait juste pas juste de laisser tout le crédit aux Thaïlandais.
Qu'Est-ce que c'est?
Quel est ce plat de riz à l'ananas exactement? C'est du riz frit, pur et simple. Mais, au riz frit de base , des morceaux d'ananas frais sont ajoutés. Les morceaux d'ananas sont coupés à partir de la chair d'ananas extraite d'un ananas coupé en deux. Les jus qui sont pressés pendant le processus d'écope ne sont pas jetés mais, avec la chair d'ananas en dés, ils sont également ajoutés au riz. Parce qu'il y a du chili dans le plat, les morceaux d'ananas sucrés et le jus se mélangent à la chaleur des piments pour créer un délicieux équilibre.
Poulet ou crevettes
Quel est le meilleur pour le riz frit ananas: poulet ou crevettes? Les deux sont bons. Ni l'un ni l'autre n'est "meilleur" mais votre choix affectera naturellement la saveur du plat cuisiné. Il n'est même pas nécessaire de limiter le choix entre le poulet et les crevettes. Optez pour des calmars ou des filets de poisson coupés en dés! Le filet de poisson-chat est un choix particulièrement inspiré. Alors, traitez les "400 grammes de crevettes décortiquées" dans la liste des ingrédients ci-dessous comme quelque chose qui peut être remplacé par du poulet, du calmar ou du poisson.
Comme une note finale, c'est un plat sauté. La cuisson à la vapeur nécessite une chaleur extrêmement élevée pendant toutes les étapes de la cuisson.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 ananas entier
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 1 livre de crevettes (décortiquées)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 1 cuillère à café d'ail (émincé)
- 1 cuillère à café de gingembre (râpé)
- 1 cuillère à café de piments d'oiseau (finement tranchés)
- 1/4 tasse
- échalotes (grossièrement hachées)
- 1/4 tasse de tomates (grossièrement hachées)
- 1/3 tasse de poivron (grossièrement haché)
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (plus plus au goût)
- 2 tranches de jambon (coupées en lanières)
- 3 à 4 tasses de riz (jour)
- 1 tasse de morceaux d'ananas
- 1/2 tasse de noix de cajou (entier, grillé)
Comment le faire
- Placez l'ananas sur une planche à découper. En le tenant fermement d'une main, coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Évider la chair des deux moitiés, laissant environ un pouce de chair attachée à la peau.
- Prenez la chair d'ananas et coupez en dés. Mesurer une tasse; réserver le reste pour un autre plat ou pour grignoter.
- Sauvez les jus qui s'égouttent.
- Chauffer l'huile de cuisson dans un wok ou une poêle à frire. Ajouter les crevettes. Saupoudrez de sel et de poivre. Faites sauter jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur. Scoop et transférer dans un bol. Mettre de côté.
- Ajouter l'ail, le gingembre, le piment, les échalotes, les tomates et les poivrons à l'huile chaude. Arroser d'environ une cuillère à soupe de sauce de poisson et faire sauter pendant une demi-minute. Ajoutez le jambon et continuez à frire pendant une demi-minute.
- Ajouter le riz aux légumes et au jambon. Arroser dans plus de sauce de poisson et le jus d'ananas. Sauté pendant une minute.
- Enfin, ajoutez les morceaux d'ananas, les crevettes et les noix de cajou. Continuez à frire pendant une minute. Goûtez le riz, ajustez les assaisonnements, si nécessaire.
- Versez le riz dans les moitiés d'ananas. Saupoudrer d'oignons verts. Servir à la fois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 947 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 231 mg |
| Sodium | 1 173 mg |
| Les glucides | 153 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 42 g |