Cette crevette grillée thaïlandaise est extrêmement savoureuse et plaira à tous ceux qui aiment les saveurs thaïlandaises. C'est la marinade qui fait chanter les crevettes - une délicieuse pâte Tom Yum qui peut être fouettée dans votre mini-hachoir ou robot culinaire en un rien de temps. Cette pâte peut également être utilisée pour faire une délicieuse sauce de côté (ce qui est bien avec du riz), même si les crevettes sont tout aussi merveilleuses mangé juste à côté du gril. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques pétoncles à vos brochettes de crevettes grillées. Cette marinade est également excellente sur le poisson grillé.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la marinade:
- 1/4 tasse de citronnelle préparée congelée ou
- citronnelle fraîche (disponible dans les magasins asiatiques)
- 5 gousses d'ail
- 1 morceau de pouce-taille gingembre ou galanga
- 1 piment rouge frais ou 3/4 cuillère à café de piment broyé
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (coriandre fraîche), de feuilles et de tiges
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café
- sauce soja foncée , ou 1 1/2 cuillères à café de sauce de soja ordinaire
- 1/2 cuillère à café
- pâte de crevettes (disponible dans les magasins asiatiques)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à café de sucre brun
- 2 oignons nouveaux (tranchés)
- Pour les crevettes:
- 12 à 18 crevettes moyennes à grandes
- En option: 12 à 18 petites pétoncles
- En option: 1/4 tasse de lait de coco ou de la crème épaisse pour une sauce de côté
- Garnir: Une poignée de
- feuilles de coriandre fraîche (coriandre fraîche)
Comment le faire
- Placer les ingrédients de la marinade dans un mini-hachoir ou un robot culinaire et mélanger pour obtenir une pâte thaïlandaise savoureuse. (Ou vous pouvez préparer à la main-hachez bien les ingrédients et remuez ensemble.)
- Placer les crevettes et les pétoncles (si vous les utilisez) dans un bol et verser entre 1/2 et 3/4 de la marinade (selon la quantité de crevettes que vous fabriquez). Faites mousser la marinade sur les crevettes avec vos mains ou remuez doucement avec une cuillère, en veillant à ce que tous les fruits de mer soient enrobés. Réserver la marinade restante pour la sauce latérale, si désiré, ou réfrigérer pour l'utiliser plus tard.
- Mariner les crevettes de 10 à 12 minutes (plus, sinon le jus de citron vert fera couler une partie des jus naturels des fruits de mer). Si vous utilisez des bâtons de satay en bois, trempez-les dans l'eau pendant 10 minutes pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Chauffer le gril à feu moyen. Faites glisser les crevettes sur les brochettes. Si vous faites également des pétoncles, tirez les pétoncles à l'intérieur de la boucle de la crevette.
- Faire griller les brochettes 8 à 15 minutes, en les retournant une fois, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et dodues et qu'elles soient fermées. Badigeonner les crevettes la première fois que vous les tournez avec un peu de la marinade restante.
- Si vous préparez la sauce latérale: Dans une petite casserole, placer la marinade réservée à feu moyen-vif. Laisser mijoter la pâte pendant 30 secondes à 1 minute, puis ajouter le lait ou la crème de noix de coco, en remuant pour créer une sauce. Goûtez-tester la sauce, en ajoutant plus de sucre si c'est trop aigre. Si trop épicé à votre goût, ajoutez plus de lait ou de crème de noix de coco. Si trop salé, ajoutez plus de jus de citron vert. Ajouter plus de piment pour une sauce plus épicée.
- Servir les crevettes chaudes du gril, soit seules, soit avec du riz et la sauce. Garnir d'un peu de coriandre fraîche, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 238 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 47 mg |
| Sodium | 871 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 9 g |