Le curry vert est le plus populaire de tous les plats thaïlandais, et cette recette de poulet au curry vert thaïlandais est simple à préparer, tout en ayant le goût de votre restaurant thaïlandais préféré. Contrairement à la plupart des recettes au curry vert, celle-ci ne nécessite pas de pâte de cari emballée - au lieu de cela, tout est fait frais, ce qui donne le meilleur goût possible et les meilleurs avantages pour la santé. Il suffit de suivre ces instructions faciles pour un bon curry vert thaï que vous aurez envie de faire encore et encore!
Ce dont vous aurez besoin
- 1,5 lb / 0,7 kg de poulet (cuisse ou poitrine désossée, coupé en morceaux ou en tranches)
- 1 boîte de lait de coco
- 2 tasses de tomates cerises
- 1 courgette (coupée en demi-lunes)
- 2 à 3 feuilles de combava (disponibles fraîches ou congelées dans la plupart des magasins d'alimentation asiatiques ou remplacer 1 c. À thé de zeste de citron vert)
- 1 poignée de basilic thaï frais, généreux montant ou substitut doux basi)
- 2 cuillères à soupe. huile de coco (ou autre huile végétale)
- Pour la pâte de curry vert:
- 2 à 4 piments thaïlandais (petit vert ou substitut de 1 à 2 piments jalapeno)
- 1/4 tasse d'échalote (ou oignon violet, coupé en dés)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- Galanga 1 pièce (pouce ou gingembre, râpé)
- 1 tige
- citronnelle (hachée fraîche ou 3 cuillères à soupe de citronnelle préparée congelée ou en bouteille)
- 1/2 c. coriandre (moulu)
- 1/2 c. cumin (moulu)
- 3/4 à 1 c.
- pâte de crevettes
- 3/4 tasse de coriandre (feuilles fraîches ou feuilles et tiges de coriandre, hachées)
- 1/4 à 1/3 de tasse de basilic thaï (basilic frais ou doux)
- 1/2 c. poivre (sol blanc)
- 3 cuillères à soupe sauce poisson
- 1 c. sucre (marron)
- 2 cuillères à soupe. jus de citron vert
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients de la pâte de curry vert dans un robot culinaire et mélangez. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe. de lait de coco (partie liquide inférieure de la boîte) pour aider à mélanger les ingrédients. Mettre de côté.
- Préparer les feuilles de lime en déchirant la feuille de chaque côté de la tige. Jetez la tige centrale. Puis, en utilisant des ciseaux, couper les feuilles en fines lanières. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et tourbillonner, puis ajouter la pâte de cari vert. Sauté brièvement pour libérer le parfum (1 minute), puis ajouter 3/4 du lait de coco, réserver environ 1/4 pour plus tard (si votre lait de noix de coco a une crème plus épaisse sur le dessus, réserver cette partie).
- Ajouter le poulet en remuant pour incorporer. Lorsque la sauce au cari commence à bouillir, réduire le feu à moyen ou moyen-bas, jusqu'à ce que vous obteniez un bon mijotage. Couvrir et laisser mijoter 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Remuez de temps en temps.
- Ajouter les courgettes et les tomates, ainsi que les lanières de la feuille de lime (ou zeste de citron vert), en remuant bien pour incorporer. Laisser mijoter de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis mais encore formés et colorés.
- Faites un test de goût pour le sel, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe. sauce de poisson si elle n'est pas assez salée. Si vous préférez un curry plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre. S'il est trop salé ou sucré à votre goût, ajoutez une pincée de citron vert ou de jus de citron. Si trop épicé, ajoutez plus de lait de coco. Notez que ce curry devrait être un mélange de salé, épicé, aigre-doux, plus amer (l'amer se trouve dans la garniture de basilic frais).
- Servir dans des bols avec du riz sur le côté, permettant aux clients d'ajouter le leur. Garnir chaque portion d'un filet de 2 à 3 cuillères à soupe. lait de coco réservé, plus une pincée de basilic frais. Chili rouge ou vert haché supplémentaire peut être ajouté pour ceux qui aiment épicé. PRENDRE PLAISIR!
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 788 |
Graisse totale | 46 g |
Gras saturé | 25 g |
Graisse insaturée | 11 g |
Cholestérol | 146 mg |
Sodium | 1 245 mg |
Les glucides | 43 g |
Fibre alimentaire | 10 g |
Protéine | 56 g |