Équiper votre garde-manger d'herbes et d'épices de base
Si vous installez simplement la maison, vous devrez garder quelques herbes et épices de base à portée de la main pour être prêt pour n'importe quelle recette. Bien que ces étagères à épices et tables tournantes puissent être attrayantes et pratiques sur votre comptoir, il est préférable de conserver toutes les herbes et les épices dans un endroit frais et sombre, loin des sources de chaleur et de lumière. Vous pouvez acheter des platines peu onéreuses à l'intérieur de votre armoire pour faciliter l'accès.
Même si les herbes et les épices ne vont pas «mal tourner», elles perdront définitivement leur puissance avec l'âge, et des graines telles que le pavot et le sésame deviendront rances. La plupart des herbes entières et des épices conservent leur saveur environ 1 an, tandis que les versions séchées et moulues sont mieux utilisées dans les 6 mois.
Les herbes séchées doivent être écrasées entre les paumes de vos mains pour libérer leur saveur avant d'ajouter aux recettes. En règle générale pour la plupart des herbes, 1 cuillère à café d'herbe séchée peut être substituée à 1 cuillère à soupe d'herbe fraîche hachée.
Cette liste est un guide général. Prenez vos propres goûts en considération lors de la sélection de vos propres bases de garde-manger. Les liens vous mèneront à des informations plus détaillées sur chacune des herbes et des épices:
Basics garde-manger: herbes et épices
• Piment de la Jamaïque , moulu et entier• amidon d' arrow-root
• Basilic
• Feuilles de laurier
• Poudre de chili
• Cannelle , moulue et bâtonnets
• Clous de girofle moulus et entiers
• Coriandre moulue
• Crème tartare
• Cumin moulu
• Poudre de curry
• Aneth à l'aneth
• Graines de fenouil
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• poudre d' ail
• Gingembre moulu
• Marjolaine, séchée
• Menthe, séchée
• Moutarde , sol séché
• Noix de muscade
• Poudre d'oignon
• Origan , séché
• Paprika , bonbon hongrois
• Poivre, cayenne, flocons rouges séchés
• Poivre en grains , noir séché
• Graines de coquelicot
• Romarin , séché
• Sauge , séchée et frottée
• Sel , table et casher
• Graines de sésame
• Estragon , séché
• Thym , moulu et séché
• Curcuma
• extrait
Autres listes de bases de Pantry:
• Les bases du condiment• Agrafes (fournitures standard)
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