Poulet grillé parfait

Le poulet grillé est l'un des plats les plus populaires des barbecues d'été. Et des barbecues au printemps. Et tomber les parties de talonnage. Et les dîners de famille. Vous avez eu l'idée. Les gens aiment le poulet grillé. Et pas étonnant, une fois bien fait, il est super savoureux et va avec un grand choix de plats d'accompagnement. Malheureusement, le poulet grillé est aussi l'un des plats les plus souvent détruits, qu'il s'agisse de la cuisson excessive, de la cuisson insuffisante (puis de la cuisson et de la cuisson) ou de la cuisson à une température inadéquate.

Ne t'inquiètes pas! Il y a un meilleur moyen. Un bien meilleur moyen. Si vous commencez avec un poulet de haute qualité (si vous pouvez le trouver, les oiseaux élevés au pâturage offriront la meilleure saveur) et suivez cette méthode simple d'utilisation de poulet non désossé, pré-salage de l'oiseau, et en utilisant la chaleur indirecte pour le la majeure partie du temps de cuisson, vous serez étonné des résultats. Juteux, savoureux, poulet tendre qui a le goût du poulet devrait.

Pour attaquer un poulet entier sur le gril, vous pouvez utiliser la méthode décrite ci-dessous, demandez simplement à votre boucher de sauter le poulet pour vous, ou faites-le vous-même en coupant l'épine dorsale et en ouvrant le poulet pour qu'il soit plus ou moins plat. Peut cuire uniformément sur le gril.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Bien sécher le poulet. Saupoudrer les morceaux de poulet avec le sel, en prenant soin de travailler sous la peau. Couvrir et refroidir au moins 2 heures et jusqu'à la nuit.
  2. Laissez le poulet revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de griller.
  3. Pendant ce temps, préparez un gril au gaz ou au charbon de bois pour la chaleur indirecte.

    Pour le gaz : Allumez tous les brûleurs et fermez le couvercle. Lorsque la température à l'intérieur du gril atteint 400F, éteignez un brûleur. La zone au-dessus du brûleur éteint est la section de chaleur indirecte.

    Pour le charbon de bois : allumez environ 4 douzaines de briquettes et laissez-les brûler jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de cendres, environ 30 minutes. Mouillez-les d'un côté du gril. La zone sur la section débarrassée des charbons est la section de chaleur indirecte.

  1. Badigeonner la grille de cuisson avec de l'huile végétale. Placez le côté peau de poulet vers le bas sur la section de chaleur indirecte du gril. Fermez le couvercle sur un gril à gaz. Cuire 15 minutes. Retourner le poulet, fermer le couvercle du gril à gaz et cuire 10 minutes. Déplacez le poulet vers la section de cuisson directe et faites cuire, en tournant une fois, jusqu'à ce que la peau soit brune et croustillante, environ 5 minutes. Portez une attention particulière: les graisses dégoulinantes ou les huiles ou les marinades ajoutées s'enflamment facilement. Vous voudrez peut-être garder une bouteille d'eau pulvérisée à proximité pour éteindre les flammes.
  2. Testez le poulet pour la cuisson en coupant dans son centre. Il devrait être légèrement rose (il finira de cuire alors qu'il repose). Si le centre est très rose, remettez le poulet dans la section de chaleur indirecte et faites cuire encore 5 minutes.

Laissez le poulet reposer au moins 10 minutes, couvert de papier d'aluminium, avant de servir. Servir chaud, chaud ou à température ambiante.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 1191
Graisse totale 70 g
Gras saturé 20 g
Graisse insaturée 28 g
Cholestérol 418 mg
Sodium 687 mg
Les glucides 0 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 131 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)