Question: Comment utiliser Za'atar
Ma femme et moi venons de découvrir za'atar et de l'aimer. Je l'ai saupoudré sur du pain plat. Quelles sont les autres façons dont je peux utiliser za'atar?
Réponse: Je suis heureux d'apprendre que vous et votre femme appréciez za'atar . C'est vraiment génial et probablement mon mélange d'épices préféré de tous les temps.
Comme vous l'avez probablement déjà appris, le za'atar est un condiment traditionnel du Moyen-Orient qui comprend généralement un mélange de thym séché, d'origan, de sumac, de graines de sésame grillées et de sel.
Chaque région (et parfois chaque ménage) peut avoir une légère variation sur le mélange. D'autres ajouts possibles pourraient être la marjolaine, le cumin, la coriandre, le fenouil ou les graines de carvi.
Vous avez certainement raison de l'arroser de pain plat parce que c'est l'utilisation la plus courante. En fait, le za'atar est plus communément connu pour être utilisé sur des pains à l'huile d'olive . Mais même si pita, naan et autres pains plats sont plus traditionnels dans la cuisine du Moyen-Orient, je vais parfois faire un petit changement et répandre l'huile d'olive sur des tranches épaisses de pain italien ou français, puis saupoudrer le pain de za'atar. Ensuite, je le fais griller, un peu comme un pain à l'ail. C'est délicieux et c'est aussi une alternative plus saine au pain à l'ail.
Le pain de côté, vous pouvez saupoudrer za'atar sur le poulet, le bœuf ou les fruits de mer avant de cuisiner aussi bien. Essayez-le sur le poulet avant de le faire cuire ou de le griller, ainsi que sur le saumon et le flétan. Il donne une bonne saveur et est tellement meilleur que le jus de citron ordinaire qui accompagne souvent les fruits de mer.
Et za'atar sur un steak grillé est céleste.
Za'atar peut également être saupoudré sur les trempettes avant de servir. Essayez-le sur le houmous et les trempettes plus traditionnelles de l'Ouest comme l'oignon français. Saupoudrer sur la crème sure sur une pomme de terre cuite donne également un peu plus de zingage au plat d'accompagnement .
En ce qui concerne les légumes, je n'ai pas encore trouvé celui qui ne pourrait pas bénéficier d'une pincée de za'atar mais mon favori doit être des carottes.
Je mets un peu d'huile d'olive dessus, saupoudrez un peu de za'atar et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré et tendre. Puis je les finis avec une autre pincée de za'atar et une cuillerée de sauce tahini citronnée. La combinaison des carottes sucrées et des épices terreuses est magnifique.
Le ciel est la limite quand il s'agit de za'atar. J'encourage toujours les gens à expérimenter dans la cuisine. La cuisine créative est toujours plus enrichissante que la cuisine par le livre.