Un week-end froid, un souper rapide et décontracté correspond à la facture. Une chaudrée est juste la chose: c'est chaud, nourrissant et savoureux. Et rapide et facile dans le marché pour le cuisinier qui vient d'entrer d'une longue journée de travail.
Cette soupe de thon est chargée de légumes trempés dans une sauce au fromage. Servir la chaudrée avec des biscuits ou du pain français croustillant et chaud. Habillez ce repas facile avec un vin blanc sec comme le sauvignon blanc, l'albarino ou le viognier, tous les bons accords avec les chowders de fruits de mer ou les ragoûts.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en dés)
- 1/2 tasse de carottes (coupées en dés)
- 1/2 tasse de céleri (haché)
- 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 1/4 tasse de beurre
- 1/4 tasse de farine
- 2 tasses de lait
- 3 tasses de fromage cheddar (fort, râpé)
- 1 boîte / 7 onces de thon (égouttés et émiettés)
- 1 boîte / 8 onces de maïs (style crème)
- Quelques gouttes de sauce Tabasco
- Sel et poivre au goût
- Garniture: oignons verts hachés ou persil
Comment le faire
- Mettez de l'eau et environ 1 cuillère à café de sel dans une grande casserole.
- Ajouter les pommes de terre en dés, les carottes, le céleri et l'oignon haché.
- Couvrir et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes; Retirer du feu et mettre de côté.
- Faites fondre le beurre dans une petite marmite.
- Incorporer la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter graduellement le lait en remuant constamment. Continuer la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie.
- Ajouter le fromage cheddar et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Ajouter les légumes cuits avec leur liquide, le thon, le maïs et le Tabasco au goût et continuer la cuisson jusqu'à ce que la soupe soit chaude.
- Ajouter le sel et le poivre au goût et servir garni d'oignons verts ou de persil, si désiré.
A propos de Chowders
Le mot «chaudrée» est dérivé du mot latin «caldera», qui signifie pot de cuisine et lui-même est passé d'un sens qui se rapportait à des lieux de réchauffement, dit le site Web What's Cooking America. En anglais, le mot pour cela est un chaudron, mais en français, il est «hauler», et le mot français pour chaud est «dur». Il n'est pas trop difficile de voir comment le mot "chaudrée" est lié au mot français pour casserole, donc cette soupe a un nom authentique et simple.
La soupe est un plat très ancien, dit What's Cooking America, et il était à l'origine considéré comme la nourriture du pauvre. Les poudres de poisson sont les ancêtres des versions quintessencielles de la chaudrée de palourdes en Nouvelle-Angleterre et à Manhattan.
La plupart des chowders ont historiquement consisté en légumes et / ou fruits de mer dans une sauce blanche. Chaudrée de palourdes de Manhattan est une exception, avec sa sauce à base de tomate. D'autres viandes, comme le jambon ou le bacon, sont souvent trouvées dans les chowders de maïs et de pomme de terre.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 815 |
| Graisse totale | 55 g |
| Gras saturé | 30 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 164 mg |
| Sodium | 1 314 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 43 g |