Est-ce que cette herbe est la même que la marjolaine?
Vous pourriez être en mesure d'identifier l'origan par son odeur, mais savez-vous vraiment ce que c'est? Nous connaissons tous très bien la version séchée, un ingrédient omniprésent dans les marinades et les pizzas, mais l'herbe sous sa forme fraîche n'est pas utilisée autant dans la cuisine de tous les jours. Alors, qu'est-ce que l'origan exactement? Et est-ce la même chose que la marjolaine?
Origan en tant que plante
Origan commun est botaniquement connu comme Origanum vulgare , grec pour "joie des montagnes". Il peut être trouvé en croissance sauvage sur les flancs de montagne de la Grèce et d'autres pays méditerranéens où c'est une herbe de choix.
La plante d'origan est une plante vivace qui pousse jusqu'à deux pieds de haut et porte des feuilles minuscules qui donnent un arôme piquant et une saveur forte à une variété d'aliments savoureux. En floraison, la plante arbore des fleurs roses ou violettes, qui sont également comestibles. Les feuilles sont utilisées fraîches de la plante ou séchées. Commercialement, le plus grand marché de l'origan est dans les parfums.
La popularité de l'origan
Origan, communément appelé "l'herbe de pizza ," est l'une des herbes les plus largement utilisées dans le monde entier, il est donc difficile d'imaginer quelqu'un ne l'ayant pas essayé. Cependant, l'origan était pratiquement inutilisé en Amérique jusqu'à ce que les soldats de la Seconde Guerre mondiale reviennent en augmentant la popularité de la pizza . En fait, les ventes d'origan ont augmenté de 5 200 pour cent entre 1948 et 1956 en raison de la manie de la pizza.
Vs d'origan Marjolaine
Origan à une personne peut être quelque chose de complètement différent de l'autre, car il est facilement confondu avec son parent proche, la marjolaine. En Méditerranée, l'origan est également connu sous le nom de marjolaine sauvage, mais cela ne signifie pas que c'est de la marjolaine.
Le nom botanique de la marjolaine est Origanum majorana, donc c'est le même genre que l'origan mais c'est une espèce différente. La saveur plus douce de la marjolaine est plus sucrée que l'origan, légèrement boisé avec un goût chaud et aromatique. Et l'arôme de la marjolaine n'est pas aussi puissant que celui de l'origan.
Ajoutant plus de confusion à l'ensemble est - en raison de la relation étroite entre la marjolaine et l'origan - qu'ils se ressemblent beaucoup.
La marjolaine a des feuilles légèrement poilues et de couleur gris-vert, tandis que l'origan a des feuilles vert olive, mais dans l'ensemble elles ont des apparences similaires.
Variétés d'origan
Il existe plusieurs variétés d'origan. Le plus fort aromatisé est considéré comme l'origan mexicain ( Lippia graveolens ), qui provient en réalité d'une famille botanique différente. L'origan mexicain est également connu sous le nom de marjolaine mexicaine ou de sauge sauvage mexicaine, et si votre recette l'exige spécifiquement, essayez de ne pas vous y substituer. L'origan espagnol ( Origanum vivens ) et l'origan grec ( Origanum heraclites ) ont une profondeur de saveur réduite.
Origan dans les recettes
Origan - en particulier l'origan frais - peut être utilisé dans plus de la pizza et la sauce pour pâtes. La belle herbe verte ajoute une saveur terreuse délicieuse, et peut-être inattendue à plusieurs plats, y compris le poulet, les fruits de mer, les hamburgers et même les haricots. En outre, essayez-le dans votre prochain pesto maison pour un peu plus d'une garniture plus robuste pour les pâtes ou les poissons. Envisager de geler l'origan frais pour profiter toute l'année.