Sélection de thym
Le thym frais, séché et en poudre est disponible toute l'année sur la plupart des marchés.
Si vous êtes assez chanceux pour être en mesure de cultiver le vôtre, gardez à l'esprit que les feuilles de thym sont plus sucrées si elles sont cueillies au moment où les fleurs apparaissent.
Stockage de thym
Conservez le thym frais dans un sac en plastique dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur ou placez les brins dans un verre d'eau sur l'étagère du réfrigérateur.
Lorsque vous cuisinez avec du thym, sachez qu'un brin frais équivaut au pouvoir aromatisant d'une demi-cuillère à café de thym séché.
Comme avec la plupart des herbes séchées feuillues, assurez-vous d'écraser les feuilles entre vos mains avant de les ajouter à votre recette. Pour, accrocher des paquets de brins à l'envers dans un endroit chaud, sec et aéré pendant environ dix jours.
Le thym séché doit être conservé dans un endroit frais et sombre, dans un contenant hermétique pendant au plus 6 mois.
Il est préférable de dépouiller les feuilles des tiges pour vos recettes lorsque vous utilisez du thym sec ou frais car parfois les tiges peuvent être ligneuses. Ceci est facilement accompli en plaçant la tige entre les dents d'une fourchette et en tirant la tige dans la direction opposée de la croissance des feuilles. Bien sûr, vous pouvez également utiliser vos doigts au lieu d'une fourchette.
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