Bien que ce ne soit habituellement que les feuilles de la plante de coriandre fraîche qui sont utilisées, les tiges et les racines sont également comestibles. La coriandre fraîche est généralement vendue en bouquets avec du persil frais. Choisissez la coriandre avec des feuilles vertes brillantes et de couleur uniforme, ne montrant aucun signe de jaunissement ou de flétrissement.
Comment conserver la coriandre
Dès que vous arrivez à la maison avec de la coriandre fraîche, placez les tiges (avec les racines intactes si elles sont attachées) dans un verre d'eau et couvrez le dessus de façon lâche avec un sac en plastique.
Réfrigérer. Coupez les feuilles lorsque vous en avez besoin et recouvrez-les. L'eau doit être changée tous les 2 à 3 jours. Ne lavez pas l'herbe jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser car un excès d'humidité transformera les feuilles en boues vertes pendant le stockage. Selon son traitement au marché, il devrait durer jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Congeler la coriandre
Pour congeler, déposer une petite quantité de feuilles de coriandre sèche en une seule couche sur une plaque à biscuits. Une fois congelés, rassembler dans un sac zip-top, revenant au congélateur immédiatement. Utilisez dans les 6 mois. Ne pas décongeler avant d'utiliser.
Coriandre séchée
La coriandre peut également être séchée de la même manière que le persil, mais son goût sera grandement diminué. Le séchage n'est ni recommandé ni vaut votre temps. La coriandre séchée est disponible dans la plupart des marchés, si vous en avez besoin.
Coriandre sélection et stockage
Les graines de la plante de la coriandre sont connues comme la coriandre dans les Amériques. Comme avec n'importe quelle épice, les graines de coriandre doivent être conservées dans un récipient scellé à l'abri de la lumière et de la chaleur.
La saveur commencera à diminuer après environ 6 mois. Utiliser dans 1 année.