Plus vous coupez d'ail, plus la saveur est forte
Conseils de cuisson à l'ail et astuces
Croyez-le ou non, une gousse d'ail crue, finement émincée ou pressée libère plus de saveur qu'une douzaine de clous de girofle entiers cuits.
Lorsque les gousses d'ail sont cuites ou cuites au four, la saveur se mélange à une saveur douce et presque noisette qui ne ressemble guère à aucune forme de piquant. Cette saveur de noisette fait une étonnamment belle addition aux desserts, tels que les brownies ou même la crème glacée.
Les clous de girofle entiers, non cuits et cuits ont à peine un arôme, tandis que l'ail cru est le plus fort.
Lorsque vous sautez l'ail, faites très attention de ne pas le brûler. La saveur devient intensément amère, et vous devrez recommencer.
Il existe une myriade de presses à ail disponibles sur le marché, mais personnellement, je préfère le. C'est la reine de toutes les presses à ail à mon humble avis, et même si cela peut vous coûter 10-15 $, il est pratiquement indestructible, ainsi qu'un plaisir à utiliser et à nettoyer.
Si vous avez une bonne presse à ail, vous n'avez même pas besoin d'éplucher les gousses d'ail avant de presser, ce qui peut être un excellent gain de temps. Il suffit de placer la gousse non pelée dans la cavité de l'outil, appuyez et jetez les peaux laissées dans la cavité.
Une règle de base facile à retenir en ce qui concerne la puissance de la saveur de l'ail est: Plus vous la coupez, plus la saveur est forte. Le fait de hacher finement et / ou d'appuyer sur un clou de girofle expose plus de surfaces à l'air, provoquant une réaction chimique pour produire cet arôme puissant et un arôme puissant.
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