Ce boeuf râpé cuit lentement est infusé avec des assaisonnements italiens et fonctionne très bien dans les sandwiches, lasagnes, ou servis sur des pâtes. Si vous cherchez une saveur plus barbecue, omettez la vinaigrette italienne et le basilic, puis ajoutez votre sauce pré-faite préférée au boeuf pendant la demi-heure de cuisson.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres / 1,35 kg de rôti de boeuf: pointe de surlonge ou rôti de croupe
- 1 enveloppe italienne salade -zesty italien
- 8 onces / 225 g de bouillon de bœuf
- 2 tomates, épépinées et hachées
- 1/2 oignon, tranché
- 1/4 tasse / 60 ml de vin rouge sec
- 2 cuillères à café / 10 ml de concentré de tomate
- 4-5 feuilles de basilic hachées finement
- 1 cuillère à soupe / 15 ml d'huile d'olive
- 1-2 cuillères à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Comment le faire
1. Dans une grande poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Couper tout excès de graisse sur la surface du rôti. Saupoudrer de sel et de poivre noir partout. Placer dans la poêle et faire dorer de tous les côtés, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer à la mijoteuse. Ajouter les ingrédients restants, couvrir et cuire à feu doux pendant 10-12 heures à basse température. Ajouter 1/3 tasse / 80 ml d'eau à la mijoteuse si le liquide semble insuffisant.
2. Pour tester, utilisez simplement une fourchette pour vérifier la cuisson. La viande devrait littéralement tomber et se déchiqueter facilement. Si c'est le cas, utilisez simplement deux fourches pour séparer la viande. Si c'est encore difficile, faites cuire pendant deux heures supplémentaires et testez à nouveau.
3. Pour le bœuf grillé et râpé, omettre le paquet de vinaigrette italienne et les feuilles de basilic. Ajouter la sauce barbecue à la fin du temps de cuisson. Retirer le boeuf de la mijoteuse et jeter tous sauf 1/3 de tasse de liquide. Déchiqueter le boeuf et retourner à la cuisinière avec votre sauce en bouteille préférée. Remuez, fermez le couvercle et mettez au chaud pendant 30 minutes avant de servir. Ceux-ci sont mieux utilisés dans les sandwichs au barbecue.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 544 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 203 mg |
| Sodium | 1,037 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 68 g |