Substitution des lentilles pour d'autres aliments et mesures communes

Si vous êtes végétarien, que vous souffrez de diabète ou que vous suivez un mode de vie sans gluten, les lentilles sont un excellent substitut à certains aliments qui manquent à votre alimentation. Par exemple, les lentilles peuvent remplacer le fer et le potassium dont vous avez besoin, que l'on trouve le plus souvent dans les viandes ou les bananes.

Les lentilles soutiennent les humains depuis des milliers d'années . Certains gourmets considéraient jadis les lentilles comme de la nourriture pour les pauvres et refusaient de les manger parce qu'elles étaient si peu coûteuses.

Même si elles peuvent être bon marché, les lentilles sont très nutritives, remplissant, et discutablement, la plus savoureuse de toutes les légumineuses.

Équivalents nutritionnels et autres substitutions alimentaires

Riche en fibres et en glucides complexes, les lentilles sont une excellente option pour ceux qui ont un régime faible en gras ou faible en calories. Pour les végétariens et les végétaliens qui ne mangent pas de viande, les lentilles sont une bonne protéine de remplacement. Une demi-tasse de lentilles sèches, ce qui donne un peu plus d'une tasse de lentilles cuites, a environ 26 grammes de protéines.

Les lentilles sont sans gluten. La farine de lentilles est utilisée beaucoup dans la cuisine indienne et est parfaite pour les végétariens qui veulent faire cuire au four. La farine de lentilles est essentielle dans le garde-manger sans gluten pour faire du pain, des muffins, des beignets et des crêpes.

Les lentilles ont un indice glycémique très bas et une teneur en amidon résistant, ce qui les rend adaptées à un régime diabétique.

Substitutions de lentilles

Pour la plupart, vous pouvez remplacer n'importe quelle lentille de couleur par une autre , bien que certaines soient plus fermes que d'autres.

Il aide à connaître les tenants et les aboutissants de la cuisson des lentilles . Les lentilles rouges, jaunes et oranges cuisent le plus rapidement. Les coques de graines ont été enlevées. Si elles sont cuites longtemps, ces lentilles peuvent perdre leur forme et devenir pâteuses.

Si votre recette de lentilles nécessite une lentille qui conservera sa forme lorsque vous avez terminé, les lentilles brunes communes sont un bon choix.

Ce sont les plus faciles à trouver dans les épiceries. Les lentilles brunes ont toujours leur tégument et n'ont pas été divisées.

Fibre dans les lentilles

Une demi-tasse de lentilles vertes séchées est l'équivalent de 80 pour cent de vos besoins quotidiens en fibres. Si vous suivez un régime sans gluten et que vous n'avez pas accès à un large segment d'aliments à base de blé contenant des fibres, utilisez plutôt des lentilles pour obtenir une bonne source de fibres. Il a été démontré qu'un apport accru de fibres abaissait les taux de cholestérol sanguin et pouvait protéger contre le développement du cancer du côlon et du diabète.

Top Vitamines

Les bananes sont généralement connues pour être la centrale de potassium, et elles le sont, mais pour ceux qui suivent un régime alimentaire strict, une grande banane n'est pas recommandée. Une demi-tasse de lentilles rouges fendues séchées contient plus de potassium qu'une grosse banane. Le potassium est bon pour contrer une abondance de sodium dans votre régime et peut aider votre corps à abaisser ou à réguler votre tension artérielle.

En regardant les options végétariennes, les lentilles sont la principale source de folate de tous les aliments à base de plantes. Le folate, également appelé vitamine B9, est essentiel pour les femmes enceintes ou qui souhaitent devenir enceintes. Folate aide le corps à créer de l'ADN et d'autres matériaux génétiques. Le folate aide à la formation des globules rouges et à la fonction nerveuse.

Folate est montré pour abaisser l'homocystéine endommageant les artères, peut aider à prévenir l'anémie, et des études montrent qu'il peut protéger contre les maladies cardiaques, le cancer et la démence.

Fer et manganèse

Une demi-tasse de lentilles séchées est l'équivalent nutritionnel de 100 pour cent des besoins en manganèse de votre corps et peut répondre à près de 50 pour cent de vos besoins en fer. Votre corps a besoin de chacun de ces minéraux.

Une grande source de manganèse est le blé entier, un aliment restreint si vous avez des sensibilités au gluten ou la maladie coeliaque. Le manganèse joue un rôle dans le maintien du niveau normal de sucre dans le sang et aide à protéger contre les dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres peuvent déclencher un certain nombre de maladies humaines en déséquilibrant le système immunitaire et en accélérant le processus de vieillissement.

Le fer joue un rôle important dans la formation de l'hémoglobine dans le sang. L'hémoglobine transporte de l'oxygène à vos cellules.

Si votre corps manque de fer et d'hémoglobine, vous pouvez vous sentir léthargique et fatigué. Ceci est un signe potentiel d'anémie, la condition lorsque votre nombre de globules rouges chute trop bas. En tant que végétarien, les lentilles et les épinards seront vos principales sources de fer à base de plantes. Les aliments les plus riches en fer sont les viandes.

Mesures et équivalents

Au fur et à mesure que vous mesurez vos lentilles, examinez-les soigneusement. Disposez-les et vérifiez les petits cailloux de la taille des lentilles qui sont parfois emballés avec les lentilles. Ces petites pierres peuvent se faufiler dans les ragoûts ou les soupes et être une surprise indésirable.

Ces mesures peuvent vous aider à déterminer la quantité de lentilles que vous pouvez produire avec votre recette.