Le curcuma est très sensible à la lumière
Sélection et stockage du curcuma
Le curcuma séché entier ou moulu est facilement disponible dans la section des épices de la plupart des épiceries. La forme la plus largement utilisée est le curcuma moulu . Comme il est très sensible à la lumière, il est généralement emballé dans des boîtes hermétiques. Conservez la boîte dans un endroit frais et sombre. Le curcuma commencera à perdre sa puissance après environ six mois, plus tôt s'il est exposé à la lumière et / ou à la chaleur.
Conseils de cuisson et d'utilisation de curcuma
- Le curcuma est également connu comme le safran indien.
- Le curcuma est un ingrédient important dans les mélanges de curry, le chutney et les cornichons à la moutarde . Il va également bien avec le poulet, le canard, la dinde, les légumes, le riz et la vinaigrette.
- Le curcuma est extrêmement piquant et devient plus fort lorsqu'il est cuit. Un peu va un long chemin, alors utilisez-le avec parcimonie lors de l'expérimentation.
- Évitez de toucher vos vêtements lorsque vous travaillez avec le curcuma. C'est un puissant colorant jaune.
- Bien qu'une pincée de curcuma puisse remplacer le safran pour obtenir cette couleur jaune dorée, la saveur ne se compare pas du tout.
- Substituer 1 cuillère à café de moutarde sèche pour 1 cuillère à café de curcuma.
- La couleur du curcuma peut varier considérablement du jaune-orange profond au jaune vif. Ceci est simplement dû à différentes variétés.
- Il est suggéré d'utiliser le poivre noir conjointement avec le curcuma pour réaliser tous les avantages potentiels pour la santé .
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