Apprenez à estimer la quantité d'alcool dont vous avez besoin pour stocker
Il y a plusieurs fois où vous devez utiliser les maths dans la barre. L'un des moments les plus importants est lorsque nous avons besoin de savoir combien d'alcool à stocker et cela nécessite de savoir combien de coups vous pouvez verser à partir de la bouteille standard.
Que vous stockiez un bar ou que vous prépariez une fête , les informations figurant dans les tableaux suivants devraient vous être utiles.
Coups d'alcool par bouteille
La question la plus importante est la suivante: Combien de cocktails puis-je faire avec une bouteille d'alcool?
La réponse à cette question va, bien sûr, varier de boire à boire et il y a quelques choses à considérer.
Le cocktail moyen utilise:
- 1 1/2 onces (le tir moyen) d'une liqueur de base (vodka, gin, rhum, etc.) .
- Les liqueurs sont généralement versées à 1/2 à 3/4 d'once.
- Jus d'accent (citron et citron vert) utilisent généralement 1/4 à 1/2 once.
- Remplir un highball ou un grand verre avec du jus ou du soda nécessite souvent 4 à 6 onces.
Avec ces informations et les recettes que vous avez l'intention de servir, vous pouvez estimer le nombre de bouteilles de chaque liqueur dont vous aurez besoin pour créer un certain nombre de boissons.
Ce premier graphique représente les tailles de bouteilles les plus populaires dans les mesures métriques et américaines et le nombre moyen de tirs standard produits par chacun. Les tailles de bouteilles les plus populaires sont le cinquième et le litre (marqué d'un astérisque *) et sont les tailles que vous trouverez la plupart des spiritueux distillés disponibles.
| Bouteille standard | Millilitres | Onces | Coups par bouteille ** |
|---|---|---|---|
| Miniature (aka Mini ou Nip) | 50 ml | 1,7 oz | 1 coup |
| Quarter Pint | 100 ml | 3,4 oz | 2 coups |
| Demi-pinte | 200 ml | 6,8 oz | 4 coups |
| Pinte | 375 ml | 12,7 oz | 8 coups |
| * Bouteille standard (aka Cinquième) | 750 ml | 25,4 oz | 16 coups |
| *Litre | 1 L | 33,8 oz | 22 coups |
| Magnum | 1,5 L | 50,7 oz | 33 coups |
| Demi gallon (alias poignée) | 1,75 L | 59,2 oz | 39 coups |
| Double Magnum (aka Jéroboam) | 3 L | 101,4 oz | 67 coups |
| Roboam | 4,5 L | 152,2 oz | 101 coups |
** Basé sur le tir moyen de 1 1/2 once.
Estimation des rendements des mélangeurs
Les mélangeurs tels que les jus, les sirops et les boissons gazeuses ne sont pas aussi faciles à estimer car il n'y a pas de taille de bouteille standard. Cependant, les mélangeurs sont moins chers que l'alcool, c'est donc une bonne idée de surstocker plutôt que de ne pas être préparé.
Le tableau suivant comprend le versement moyen d'un mélangeur s'il est inclus dans une recette de cocktail .
Bien sûr, toutes les boissons ne vont pas utiliser chaque mixeur et certaines utilisent plus que d'autres, donc ce n'est qu'un guide général.
Par exemple, vous pouvez mélanger un cosmopolite qui nécessite 1/2 once de jus de citron vert, mais si vous offrez également un Whiskey Sour , vous aurez besoin d'une pleine 1 1/2 onces de jus de citron. De même, les grandes boissons comme le Gin & Tonic nécessiteront 4 ou plus d'onces de soda pour remplir le verre alors qu'un highball rempli d'alcool comme le Long Island Iced Tea peut nécessiter moins de 1 once de Cola pour le remplissage.
| Buvez style | Jus d'accent | Sirop | Un soda |
|---|---|---|---|
| Martinis, Sours et Boissons Courtes | 1 / 4-1 / 2 oz | 1 / 4-1 / 2 oz | Éclaboussure |
| Highballs, Collins, et de grandes boissons | Splash-1/2 oz | 1 / 4-1 / 2 oz | 4-6 oz |
La bouteille ou la canette de soda moyenne est de 12 onces, alors estimez 2 à 3 boissons par conteneur. Les bouteilles de deux litres sont une option rentable pour les sodas les plus populaires et il y a environ 67 onces par 2 litres.
D'autres mélangeurs comme les amers sont faciles et une bouteille de chaque style requis sera plus que suffisant.
Jus d'agrumes frais
Allez-vous utiliser du jus d'agrumes frais? Si oui, le tableau suivant vous aidera à décider combien de citrons, limes et oranges vous aurez besoin.
| 1 fruit moyen | Rendement moyen du jus |
|---|---|
| Citron vert | 1/2 - 1 oz |
| citron | 1 1/2 oz |
| Orange | 2 - 3 oz |
| Pamplemousse | 5 - 6 oz |