Qu'est-ce que le whiskey Bourbon?

Règlement sur le whisky de Bourbon et définitions

Le whisky Bourbon est l'esprit natif de l'Amérique et est l'un des styles de whisky les plus populaires aujourd'hui. C'est aussi l'un des alcools distillés les plus contrôlés et les plus réglementés et pour commencer à apprécier pleinement le bourbon, il est important de savoir comment il est fabriqué et comment cela se rapporte au produit final dans votre verre.

Bourbon doit être fabriqué à partir d'au moins 51% de purée de maïs.

Le maïs apporte une douceur notable au produit final et constitue souvent un pourcentage beaucoup plus important de la facture de purée dans un whisky de bourbon.

Le seigle, l'orge et le blé sont d'autres grains utilisés pour compléter la facture de purée.

Bourbon doit être un produit des États-Unis.

Certaines personnes pensent que le bourbon ne peut être produit qu'au Kentucky, mais c'est faux. Alors que la grande majorité du bourbon est fabriqué au Kentucky, n'importe quel état des États-Unis peut produire du bourbon.

Il y a un certain nombre de bourbons notables produits dans tout le pays, y compris Dry Fly Bourbon 101 de l'État de Washington, Cedar Ridge Bourbon de l'Iowa et McKenzie Bourbon Whiskey de Finger Lakes Distilling de l'État de New York.

Bourbon doit être distillé à pas plus de 160 preuves (80% ABV).

En gardant la preuve de distillation faible, plus de congénères sont autorisés à rester dans le produit final, ce qui entraîne des arômes plus complexes.

Bourbon doit être stocké à pas plus de 125 preuves (62,5% ABV) en fûts de chêne neufs.

Notez que cela signifie que l'eau est ajoutée avec le whisky de chien blanc de l'alambic pour répondre à cette exigence.

Cela ouvre encore le bourbon et permet aux arômes de baril d'améliorer le produit final.

Les nouveaux barils de chêne carbonisés sont la clé de la production de bourbon et aucun whisky portant l'étiquette de bourbon ne peut être vieilli dans un autre tonneau. Early Times est un exemple parfait d'un whisky qui a dû changer d'étiquette à cause de cette réglementation.

Parce qu'ils ne peuvent pas être réutilisés pour le bourbon, une fois les barils vidés, ils sont souvent utilisés par les producteurs d' autres styles de whisky et d'alcool .

Bourbon doit être mis en bouteille à pas moins de 80 preuves (40% ABV), avec rien ajouté, sauf de l'eau pure.

Apporter un bourbon à la preuve appropriée pour un maximum de plaisir est l'une des tâches des maîtres distillateurs. Certains bourbons sont agréables à la force du fût, alors que d'autres doivent être mis à l'épreuve pour maximiser leur potentiel.

Raffiner la définition de Bourbon

Bien que ces règlements soient très précis pour définir ce qu'est le bourbon et ce qui ne peut pas être étiqueté comme du bourbon, il reste encore quelques questions à résoudre.

Combien de temps le Bourbon a- t-il besoin de vieillir?

Alors que la réglementation exige que le bourbon soit élevé en fûts de chêne américain neufs , rien n'est dit sur la durée d' élevage en fûts du bourbon.

Un distillateur sans scrupules pourrait vieillir le bourbon pendant 1 jour dans un tonneau et l'appeler légalement bourbon. Heureusement, tout bourbon âgé de moins de deux ans doit indiquer combien de temps il a vieilli sur l'étiquette.

Qu'est-ce que Straight Bourbon?

Si vous voyez le terme bourbon droit , cela signifie que le bourbon contenu dans la bouteille a vieilli au moins 2 ans dans de nouveaux fûts de chêne américain.

Qu'en est-il du bourbon embouteillé?

Les offres en bouteille sont le produit d'une distillerie pendant une saison de distillation. Ces whiskies doivent être âgés d'au moins 4 ans et mis en bouteille à un minimum de 100 preuves (50% ABV).

Comment les Bourbons aromatisés tombent-ils?

Bourbon, par la définition ci-dessus, ne peut avoir aucun additif sauf l'eau. Dans le processus de fabrication des whiskies aromatisés , un certain nombre d'ingrédients et d'agents aromatisants sont ajoutés, ce qui les élimine ensuite de la définition légale du bourbon .

Alors que ces whiskies aromatisés peuvent avoir une base de bourbon, ils sont souvent étiquetés comme une liqueur de whisky (liqueur provenant des édulcorants qui sont souvent ajoutés dans le processus) . Jim Beam Apple est un parfait exemple.

Edité par Colleen Graham