Cocina Colombiana: Nourriture colombienne

La cuisine colombienne est riche et variée, grâce à la variété géographique, au climat tropical et à l'influence de nombreuses populations immigrées. Il y a des plats exotiques comme les fourmis rôties ( homiga culona ), le cochon d'inde et les intestins frits ( chunchillos ), ainsi que des aliments réconfortants comme les arepas (galettes de maïs) et la soupe au poulet ( sancocho de gallina ). Les plats traditionnels comme la bandeja paisa (assiette de viande assortie avec oeuf frit et plantian frit), fritanga (assiette pleine de viandes frites et saucisses) et lechona (tout le cochon de lait rôti) peuvent ne pas être pour les végétariens ou les faibles de cœur, mais ils sont excellents pour partager avec des amis.

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  Entrées et soupes

  Les apéritifs colombiens sont une façon savoureuse et intéressante de commencer un repas. Empanadas sont une collation populaire en Colombie et un moyen idéal pour satisfaire tous vos invités puisque vous pouvez les remplir avec du poulet, du boeuf ou des légumes. Les patacones, plantains verts frits , ont une texture amylacée et un goût sucré qui sont délicieux trempés dans une sauce aji épicée. Ou essayez une croquette de pommes de terre et de fromage croustillante appelée papas rellenas .

  La soupe de pommes de terre au poulet et au poulet est une variante de la soupe signature de Bogota - ajiaco - qui combine poulet et trois sortes de pommes de terre. Cette version comprend du poulet, du maïs sucré et des pommes de terre, une soupe idéale vers la fin de l'été lorsque le maïs est à son apogée.

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  Collations et pains

  Les collations et les pains colombiens sont de délicieuses friandises pour le petit déjeuner ou pour profiter de l'après-midi avec une tasse de café. Le Pandebono est un pain au fromage fait de farine de tapioca et de semoule de maïs; la pâte est formée en boulettes et cuite jusqu'à ce qu'ils gonflent. La cuisine sud-américaine est célèbre pour son repas - ces gâteaux de maïs peuvent être mangés simplement avec du beurre ou garnis de fromage . Si vous ne pouvez pas décider entre savoureux et sucrés, aborrajadas (plantains frits sucrés avec du fromage ) sont sûrs de satisfaire. Les tranches de plantain sont farcies de fromage, enrobées de pâte et frites.

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  Plats d'accompagnement

  Que diriez-vous de quelque chose d'un peu différent pour servir avec ce steak ou poulet? Les plats d'accompagnement colombiens prennent des bases telles que les pommes de terre, les haricots et le riz à un tout autre niveau. Papas chorreadas est une spécialité colombienne de pommes de terre rouges bouillies avec sauce au fromage, tandis que f rijoles Colombianos (haricots rouges colombiens) combine des haricots rouges avec des tomates, des oignons verts et du bacon croustillant. Si vous mangez des fruits de mer, vous pouvez essayer le riz à la noix de coco ( arroz con coco ), qui présente une façon unique de cuisiner le lait de coco en Colombie jusqu'à ce que le liquide se sépare et que les solides commencent à caraméliser.

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  Sauces - Salsas

  Les salsas sont servies aux côtés de plusieurs plats colombiens, et peuvent également servir de base à certaines recettes, comme cette sauce aux tomates et à l'oignon appelée hogao. Les ingrédients sont cuits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient mélangés et doux. Si vous aimez les épices, la sauce aji de style colombien est faite pour vous. Il y a assez de versions de ce condiment pour remplir son propre livre de cuisine, mais cette recette comprend des piments rôtis, des oignons verts, du jus de lime, du vinaigre et de la coriandre. Une version brute de hogao est la salsa de aji picante , que vous pouvez faire aussi doux ou aussi chaud que vous le souhaitez.

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  Plats principaux

  La cuisine colombienne est très diversifiée, ayant une influence de l'Espagne, de l'Afrique et des pays arabes. Les recettes sont transmises de génération en génération et chaque région du pays a ses propres plats sur certains plats. Carne asada est un aliment de base apprécié en Colombie - steak de flanc est mariné dans un mélange d'agrumes, d'ail et de bière, puis grillé et servi avec une salsa savoureuse. Par une froide soirée, carne guisada sera un réconfort chaleureux. Ce ragoût de bœuf rempli de légumes est un repas copieux. Un rroz con pollo - poulet avec riz - est un plat principal pour une foule et permet une flexibilité dans les ingrédients que vous incluez. Pour ajouter un peu de plaisir à la table du dîner, servez des tamales garnis de poulet, de porc, de bœuf ou de légumes. Pour les rendre traditionnellement colombiens, utilisez des feuilles de bananier au lieu de feuilles de maïs.

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  Desserts

  Des beignets aux gâteaux en passant par les flans, les desserts colombiens se déclinent dans toute la gamme des délices. Pour quelque chose de décadent sans trop de douceur, essayez buñuelos, un beignet au fromage - la version colombienne est un peu plus savoureux que la recette mexicaine. Natilla est souvent jumelé avec des bunuelos et est un dessert semblable à la crème anglaise traditionnellement servi à Noël. Si vous cherchez à impressionner, essayez t orta Maria Luisa , un élégant gâteau en couches teinté d'agrumes et rempli de confiture de fruits. Un favori des fans est toujours flan, et ce flic de leche flan (flan de arequipe ) ne vous décevra pas.