Les Aborrajados sont un régal colombien, et comme les buñuelos et les torta de choclo, ils sont difficiles à catégoriser. Ils sont à la fois savoureux et sucrés - apéritif et / ou dessert. Les aborrajados sont des tranches de plantain mûres sucrées qui ont été farcies de fromage, enrobées de pâte et frites. Certaines personnes aiment ajouter une tranche de pâte de goyave à leur aborrajados, ce qui les pousse vers la catégorie des desserts.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 mûres (noir et jaune)
- plantains
- 1/2 tasse de fromage râpé (fromage fermier, Monterey Jack ou mozzarella)
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1-2 cuillères à soupe de lait
- 6 tasses d'huile végétale pour la friture
Comment le faire
- Chauffez plusieurs pouces d'huile à 360 degrés.
- Trancher les extrémités des plantains, puis couper plusieurs fois la peau dans le sens de la longueur pour aider à enlever la peau. Trancher les plantains transversalement en morceaux de 1 1/2 pouce d'épaisseur.
- Frire les tranches de plantain dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes.
- Égoutter les morceaux de plantain sur des serviettes en papier. Quand il est assez froid pour être manipulé, placez chaque tranche entre deux morceaux de papier ciré, et utilisez le fond plat d'un verre pour aplatir le plantain à environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
- Sandwich 1-2 cuillères à soupe de fromage râpé entre 2 tranches de plantain, pressant le plantain ensemble sur les bords pour sceller le fromage. Répétez avec les tranches de plantain restantes.
- Fouetter la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel ensemble. Incorporer les oeufs et ajouter assez de lait pour faire une pâte épaisse. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Tremper les plantains "sandwichs" dans la pâte pour les enrober, puis les retourner à l'huile pour les faire frire par lots, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur (environ 4 minutes).
- Égoutter sur des serviettes en papier et servir chaud.
Donne environ 10 aborrajados.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1267 |
| Graisse totale | 137 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 97 g |
| Cholestérol | 48 mg |
| Sodium | 298 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |