Pandebono, ou pan de bono, est un délicieux pain au fromage, parfait pour le petit déjeuner ou un goûter avec un café. C'est une recette simple faite avec du fromage et deux sortes de farine - la farine de tapioca (manioc ou yuca amidon) et la semoule de maïs. La farine de maïs précuite appelée masarepa utilisée pour faire des arepas fonctionne bien, tout comme la farine de maïs ordinaire. Vous pouvez même commander un mélange spécial pour faire ces rouleaux appelés harina de pandebono . Le fromage provient du fromage fermier salé, ou de tout fromage doux et ferme qui fond bien, comme le quesillo, Monterey jack, mozzarella ou un mélange de ces fromages avec un peu de cheddar et / ou de parmesan.
La pâte est en forme de boules ou d'anneaux, qui gonflent bien dans le four, même s'il n'y a aucun ingrédient levant. Les pandebono sont meilleurs quand ils sont chauds et doux, et ils se réchauffent très bien au four.
Traditionnellement, le pandebono est consommé quelques minutes après la cuisson alors qu'il est encore chaud avec du chocolat chaud. Si vous souhaitez les servir avec un repas, les meilleurs plats à manger avec pandebono sont des aliments salés comme les viandes et autres aliments riches en protéines; l'équilibre de la protéine avec le pain féculent rassasie et vous laissera vouloir plus.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de masarepa jaune (semoule de maïs précuit)
- 1/2 tasse de farine de tapioca (manioc ou yuca)
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 tasses de fromage fermier râpé, Monterey Jack ou mozzarella
- 2 oeufs
- Sel au goût
- Quelques cuillères à café de lait ou de babeurre, facultatif
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 F. Graisser une plaque à biscuits.
- Mélanger les deux farines et le sucre dans un bol.
- Incorporer le fromage râpé et les oeufs. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Goûtez le sel et ajoutez du sel si nécessaire.
- Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez quelques cuillères à café de lait ou de babeurre. La pâte doit être souple et souple. Laisser la pâte reposer pendant environ 10 minutes, recouvert d'une pellicule de plastique.
- Retirer les morceaux de pâte et rouler en boules légèrement plus grosses que les balles de golf. Pour former la pâte en anneaux (rosquillas), d'abord rouler un morceau de pâte dans un cylindre, puis joindre les extrémités ensemble pour former un cercle. Les rouleaux ne doivent pas être parfaitement lisses - ils vont gonfler pendant les dernières minutes de cuisson.
- Placer les rouleaux sur la plaque à biscuits préparée et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1639 |
| Graisse totale | 64 g |
| Gras saturé | 29 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 1 028 mg |
| Sodium | 1 786 mg |
| Les glucides | 183 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 81 g |