Hogao: Salsa aux tomates colombiennes et à l'oignon

Hogao est un condiment très important dans la cuisine colombienne. C'est un savoureux mélange de tomates, d'oignons, d'ail, de coriandre et d'autres ingrédients qui sont sautés jusqu'à ce que les légumes soient doux et parfumés. Hogao est très adaptable, alors expérimentez et faites le vôtre. Le Soya Goya est facultatif - il ajoute de la saveur (MSG) et de la couleur dorée. Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet et une pincée de curcuma et de cumin.

Hogao est servi comme condiment aux côtés de nombreux plats, tels que la bandeja paisa et les arepas , mais il est également utilisé comme base de préparation ou d'assaisonnement, comme un sofrito . Pour faire de délicieux haricots rouges colombiens , par exemple, vous commencez avec un hogao basique.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 oignon moyen (haché finement)
• 2 tomates (mûres, hachées finement)
• 3 gousses d'ail (hachées)
• 4 oignons verts (hachés finement)
• 1/2 poivron vert (environ 1/3 tasse finement haché)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 paquet de safran (Sazón Goya con azafrán, environ 2 cuillères à café)
• 1/4 tasse de coriandre (feuilles hachées grossièrement)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre (au goût)

Comment le faire

1. Placez les oignons hachés, les tomates, les oignons verts, le poivron vert, l'ail, l'huile d'olive , le cumin et le sazón goya (ou assaisonnement de préférence) dans une grande poêle avec l'huile d'olive.
2. Faire cuire le mélange à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés, environ 10 minutes.
3. Ajouter la coriandre et continuer à cuire environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le mélange soit très doux et bien mélangé. Retirer du feu et laisser refroidir.

1. Hogao peut être conservé jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Donne environ 1 1/2 tasses.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	93
Graisse totale	5 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	47 mg
Les glucides	11 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)