Vous avez bien lu, c'est une recette pour fadge , pas fudge. En Irlande, ces petits pains aux pommes de terre sont appelés scones de fadge ou de pommes de terre. En Ecosse, cette recette est appelée scones tattie ou scones de pommes de terre.
Peu importe comment vous les appelez, ces petits gâteaux de pommes de terre sont faciles à préparer, économiques et bon pour les restes de pommes de terre en purée. C'est une recette facile et rapide quand vous voulez des petits pains pour votre soupe ou ragoût, ou vous pouvez les servir avec de la confiture pour le petit déjeuner ou le thé.
Vous n'utilisez pas de levure, mais utilisez plutôt de la levure chimique pour faire lever la pâte, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. La recette nécessite également de la farine à pain sans gluten, vous souhaiterez donc utiliser votre marque et variété préférées.
Fadge peut être cuit ou poêlé. Cette recette inclut des instructions pour l'une ou l'autre méthode, et vous pouvez les essayer dans les deux sens pour voir celle que vous préférez.
Cette recette est adaptée à la cuisson sans gluten de la recette d'Elaine Lemm pour "Tattie Scones".
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pommes de terre (purée, vous pouvez utiliser des pommes de terre rouges non pelées)
- 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive (beurre léger ou fondu si vous n'évitez pas les produits laitiers)
- 3/4 tasse de farine (mélange tout usage sans gluten comme le mélange de croûte à pizza sans gluten Bob's Red Mill)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 oeuf moyen
- 1 cuillère à café de poudre à pâte (sans gluten)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de ciboulette (émincé)
- Pour rouler: Mélange de farine extra sans gluten
- Pour le brossage: Huile d'olive extra OU beurre fondu pour brosser les pointes
Comment le faire
- Pour cuire le fadge sans gluten, préchauffez le four à 400 F / 200 C. Tapisser une grande plaque de cuisson avec du papier parchemin ou graisser légèrement avec un aérosol de cuisson.
- Mesurer et mélanger les ingrédients secs dans un petit bol. Dans un bol, mélanger les pommes de terre en purée, l'huile d'olive ou le beurre fondu et l'œuf. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une combinaison.
- Tournez la pâte de fadge sur une planche à fariner légèrement gluten-libre. Rouler ou appuyer sur la pâte de fadge avec les mains à 1/2-inch épaisseur.
- Utilisez un coupe-biscuit rond pour façonner les gâteaux de fadge ou les couper avec un couteau dans n'importe quelle forme que vous aimez. Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
- Badigeonner d'huile d'olive ou de beurre fondu et cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes. Après avoir cuit pendant 15 minutes, enlevez la plaque à pâtisserie du four et tournez le fadge de sorte que les deux côtés brunissent uniformément. Servir chaud.
- Pour faire frire le fadge plutôt que de le faire cuire au four, ajouter environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer sur un brûleur moyen. Ajouter le fadge et faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 117 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 75 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |