Flan est un dessert très populaire en Amérique du Sud. C'est une crème crémeuse , cuite au four sur une couche de caramel . Quand le flan cuit est retourné hors de la casserole, le caramel devient une jolie garniture aussi bien qu'une sauce pour le dessert.
Cette recette de flan a encore plus de saveur de caramel , puisque le dulce de leche , un lait caramélisé épais et une confiserie de sucre, est ajouté à la crème anglaise.
Flan est facile à préparer et semble toujours très impressionnant et dramatique dans la présentation. La plupart des gens servent du flan froid, mais je pense que c'est le plus crémeux et le plus délicieux quand il fait encore chaud au four.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de sucre
- 10 oeufs
- 1 canette sucrée
- lait condensé
- 1 boîte
- dulce de leche
- 1 tasse de crème
- 1 tasse de lait (entier)
- 2 cuillères à café de vanille
- 1 bâton de cannelle
- Pincée de sel
Comment le faire
- Placez le lait et la crème dans un pot moyen avec le bâton de cannelle. Porter presque à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 325 F. Placer le sucre dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne brun moyen caramel. Verser délicatement le caramel dans un moule à gâteau de 10 po avec des côtés hauts, ou dans un moule à anneau de 12 tasses. Remuer le caramel uniformément autour du fond de la casserole, en tenant les bords avec une serviette (la poêle peut devenir très chaude, même sur les bords). Le caramel va durcir à mesure qu'il se refroidit et peut se fissurer, ce qui est bien.
- Placez le moule à gâteau recouvert de caramel à l'intérieur d'une grande rôtissoire dont les côtés mesurent au moins 2 pouces de hauteur. Placez une théière pleine d'eau sur le poêle à ébullition.
- Placer le dulce de leche dans un bol résistant aux micro-ondes et chauffer brièvement au micro-ondes, jusqu'à ce que le dulce de leche soit très tendre et tartinable.
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs. Ajouter la dulce de leche et le lait condensé, et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer le bâtonnet de cannelle du mélange de lait et de crème et le fouetter dans le mélange d'œufs. Incorporer la vanille et ajouter une pincée de sel au goût. Verser délicatement le mélange d'œufs à travers un tamis dans le moule à gâteau recouvert de caramel. Placez la rôtissoire, avec le moule à gâteau à l'intérieur, dans le four. Faites glisser la grille du four légèrement, puis remplissez la rôtissoire avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié du côté du moule à gâteau. Faites glisser la grille du four en place et fermez la porte du four.
- Faire cuire le flan pendant une heure à une heure et vingt minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait une température interne d'environ 180 ° F (utiliser un thermomètre pour prendre la température au milieu). Flan semblera encore jiggly au milieu, mais se raffermira comme il se refroidit.
- Retirer le four en forme de flan, puis laisser refroidir le flan dans le bain-marie pendant environ 10 minutes. Retirer du bain-marie et laisser refroidir encore 10 minutes. Découper les bords du flan avec un couteau, puis retourner sur un plat de service.
- Servir le flan chaud, froid ou à température ambiante. Conservez les restes dans le réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 412 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 248 mg |
| Sodium | 166 mg |
| Les glucides | 52 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 11 g |