Les Arepas sont de délicieux gâteaux de maïs cuits sur une plaque chauffante. Ils sont très populaires en Colombie et au Venezuela. Les aréops sont préparés avec une farine de maïs précuite spéciale appelée masarepa. Les Arepas de choclo sont faits avec du maïs frais en plus du masarepa, ce qui leur donne une saveur plus sucrée. Le fromage Queso fresco (similaire au fromage fermier) ajoute un contraste salé.
Ces arepas font un merveilleux petit déjeuner servi avec du beurre ou du fromage. Pour un petit déjeuner plus copieux, servez-les avec un œuf frit et un côté de chorizo .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 3/4 tasses de lait
- 1 1/2 tasse de grains de maïs frais (environ 3 épis de maïs sucré)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 tasses de masarepa
- 1/2 tasse de queso fresco émietté (ou une autre entreprise, fromage blanc frais salé, comme le fromage de fermier)
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre pour faire sauter les arepas
- Garnir: fromage supplémentaire pour servir
Comment le faire
- Placez le lait et les grains de maïs dans un mélangeur et poussez brièvement jusqu'à ce que le maïs soit grossièrement moulu.
- Verser le mélange maïs / lait dans une casserole et ajouter le beurre. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le lait commence à bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir 2 minutes.
- Ajouter le masarepa dans un grand bol résistant à la chaleur. Incorporer le fromage émietté. Versez lentement le mélange de lait chaud dans le masarepa, en remuant avec une cuillère en bois.
- Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit assez frais pour le manipuler, puis pétrissez doucement avec vos mains jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.
- Assaisonnez avec du sel pour goûter et pétrir.
- Formez les arepas: prenez environ 1/4 tasse de la pâte et formez-la en boule. Aplatir entre vos paumes dans une forme de crêpe, en lissant les bords fissurés avec vos doigts. Aplatir la crêpe jusqu'à ce qu'elle ait environ 1/3 pouce d'épaisseur et environ 4 pouces de diamètre. Répétez avec la pâte restante.
- Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Faire cuire les arepas par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés - environ 4 minutes de chaque côté.
- Surmontez les arepas avec une fine tranche de fromage fermier encore chaud ou placez une tranche de fromage entre deux arepas. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 160 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 18 mg |
| Sodium | 107 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 6 g |