La mijoteuse en fait une soupe facile à préparer et à cuisiner. C'est une bonne soupe à servir avec des sandwiches ou une salade copieuse.
Garnir cette soupe avec du persil, de la ciboulette ou un simple filet d'huile d'olive extra vierge . Une purée de poivrons rouges rôtis ou du bacon émietté serait aussi merveilleux. J'ai inclus des instructions pour faire une purée de poivrons rouges rôtis rapidement en dessous de la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête moyenne de chou-fleur (séparé en fleurons)
- 1 oignon moyen (haché)
- 1 carotte moyenne (hachée)
- 1 côte de céleri (hachée, ou environ 1/4 à 1/2 tasse)
- 4 tasses de bouillon de poulet (faible teneur en sodium ou sans sel)
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 tasse de fromage cheddar fort ou râpé
- Une pincée de sel kasher et du poivre fraîchement moulu (au goût)
- 2 tasses demi-crème ou crème légère
- Garnir: ciboulette hachée finement ou persil frais haché
- Garnir: huile d'olive
Comment le faire
- Combiner le chou-fleur, l'oignon, la carotte, le céleri et le bouillon de poulet dans l'insert de vaisselle d'une mijoteuse.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Réduire en purée le mélange dans un mélangeur * en petites quantités jusqu'à consistance désirée. Remettre la soupe préparée dans la mijoteuse et incorporer la crème ou la moitié de la sauce Worcestershire et le fromage cheddar râpé. Ajouter le sel et le poivre au goût. Remuez pour bien mélanger et continuez la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe soit chaude.
- Verser la soupe chaude dans des bols et garnir de portions de ciboulette hachée, de persil, d'un filet d'huile d'olive ou d'une purée de poivrons rouges rôtis (ci-dessous), si désiré.
Donne 4 à 6 portions
* Prendre des précautions spéciales lors du traitement de liquides chauds dans un mélangeur. La vapeur et la pression peuvent provoquer une explosion si le mélangeur est trop plein. Évitez une explosion en remplissant le mélangeur seulement un tiers plein, et tenez un torchon plié sur le couvercle. Commencer à mélanger à basse vitesse et soulever légèrement la serviette pour permettre à une partie de la vapeur de s'échapper. Une fois qu'il commence à réduire en purée, augmentez la puissance.
Purée de poivrons rouges rôtis en option
- Égoutter un bocal de 12 onces de poivrons rouges rôtis et les mettre dans un mélangeur ou un robot culinaire avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de poudre d'ail. Traiter jusqu'à consistance lisse. Goûter et ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin. Pour plus de chaleur, ajouter un peu de sauce piquante ou de poivre de Cayenne au mélange. Arroser sur la soupe et tourbillonner avec un couteau, si désiré.
Vous pourriez aussi aimer
- Soupe de chou-fleur rôtie
- Chou-fleur rôti 4-Ingredient au cari
- Chunky Pommes de terre et jambon soupe au fromage
- 12 bonnes façons d'apprécier le chou-fleur
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 556 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 30 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 130 mg |
| Sodium | 695 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 18 g |