Bunuelos font partie de la cuisine locale partout en Amérique latine. Ces délicieux beignets sucrés-salés sont venus d' Espagne en Amérique latine et ont évolué sous diverses formes dans différentes régions.
Ces bunuelos de style colombien sont faits avec du fromage cottage et / ou du fromage fermier, qui sont des substituts d'un fromage blanc frais traditionnel colombien appelé "queso costena" et de l'amidon de tapioca.
Les bunuelos colombiens sont ronds et moins sucrés que d'autres variétés, comme les bunuelos mexicains . Ils sont un régal de Noël populaire en Colombie, quand ils sont généralement servis avec un pudding / bonbons appelé "natilla".
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de fromage cottage égoutté (ou ricotta au lait entier ou queso fresco râpé)
- 1/2 tasse de fromage salé blanc (comme la feta ou les fromages fermiers)
- 3/4 à 1 tasse de fécule de maïs
- 1/2 tasse d'amidon sucré de yuca (
- amidon de tapioca )
- 1/4 de sucre brun clair
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 à 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre (ramolli)
- 6 tasses d'huile végétale pour la friture
- Facultatif: sucre en poudre
Comment le faire
- Émietter ou râper les deux fromages ensemble, en s'assurant qu'ils sont râpés très finement.
- Mélanger le fromage, la fécule de maïs , l'amidon de tapioca, la cassonade, la poudre à pâte, le sel, les œufs et le beurre dans un grand bol jusqu'à homogénéité.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ce sera doux mais ne devrait pas être collant et assez ferme pour former des boules. Ajouter plus de fécule de maïs si la pâte semble trop humide. Si la pâte semble trop sèche ou friable, ajoutez une petite quantité de lait (1 à 2 cuillères à café à la fois) jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Prendre environ 2 cuillères à soupe de pâte dans la paume de vos mains et façonner la pâte en une boule très lisse.
- Chauffer plusieurs pouces d'huile dans un pot lourd à 325 F.
- Ajouter les bunuelos, quelques uns à la fois, et cuisiner. Ils couleront au fond, puis se lèveront et se développeront.
- Cuire de 10 à 12 minutes ou plus si nécessaire, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutter sur une assiette garnie de serviettes en papier. Saupoudrer de sucre en poudre, si désiré
- Servez chaud ou à température ambiante.
Aliments de fête
Les Bunuelos sont une excellente nourriture de fête, que ce soit pour une fête de Noël avec des amis ou en famille ou pour sonner la nouvelle année. Parce qu'ils sont principalement savoureux - au fromage - mais un peu sucrés à cause de la cassonade et un saupoudrage de sucre en poudre, trouver une boisson festive à servir qui s'harmonisera avec les beignets est un gratte-tête.
Si vous tendez dans la bonne direction, servez du chocolat chaud, du café avec du whisky à la crème irlandaise ou de la crème irlandaise sur les rochers. Les toddies chauds avec du miel sont un peu moins sucrés et pourraient être plus à votre goût. Ou servez du thé orange épicé enrichi de Grand Marnier pour un goût plus neutre. Tout va bien par une froide nuit d'hiver.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1348 |
| Graisse totale | 138 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 97 g |
| Cholestérol | 57 mg |
| Sodium | 203 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 7 g |